第六十章 海底撈的三大核心（中）(第1/2 頁)

“第二個核心競爭力就很有趣了。”劉易點名笑道：“老媽，你覺得在剛才的第一核心競爭力下，員工、顧客、股東我們應該這麼平衡？”

劉爸搶白道：“這還說，你都說了員工至上，肯定是員工……”

感受到手臂傳來的指力，劉爸不說了，這麼多年了他知道掐他這個女人的能力有多強或者說這一掐代表了什麼。

見劉爸不說，劉易眼神不由自主的移到了老媽挽著老爸的手上，心裡道：果然如此。

畢竟，劉易被這樣掐的次數也不少。

看著老媽，示意她說。

“我覺得，股東大於等於員工。”

“首先，沒有股東的投資不可能有員工的工作平臺，所以說是大於員工的。為什麼要加個等於呢？因為不管你平臺搭得多好，還得有人幫你掙錢，再加上你剛才的那一翻話這個等於是必須的，就算我覺得不等於也得等於，對吧！”

劉易不得不佩服，心裡也嘀咕：上輩子老爸，到底把打得多爛啊，軍師有了就相當於王炸，加上行業原因又是一個炸，居然打得稀爛。

你看看人家“雞毛飛上天”裡的陳江河有駱玉珠這種王炸，把牌打得多好。

沒錯，劉媽在劉易的印象中，應該和駱玉珠差不多，除了性格更好更軟外，不管是教育還是眼光都更高。

“啪啪啪。”劉易著手道：“您繼續。”

劉媽自通道：“那我就來說說員工和顧客，因為顧客享受的是員工的服務，而且員工的利益雖然來源於顧客，但畢竟這是小頭，相反股東更在意顧客，而顧客就餐的心情來自於，食物味道的好壞，服務禮儀的好壞，那麼我下個定義員工大於顧客，但是呢再怎麼說顧客都是上帝，也是“衣食父母”對吧，所以可以劃上等號。”

“繼續。”

“最後就是顧客和股東的關係了，我們的所有收入都來源於顧客，那肯定不用說顧客就是股東的“父母，上帝”，所以這個理論來說就算股東自己決定那也是顧客大於股東的，顧客和股東按理來說沒有任何聯絡，應該不存在相等。但是對於我們創立者來說，兩者就是相等的，都是讓我們賺更多錢，當然最後這個是我瞎扯的，畢竟看你的意思應該是三個一樣重要，所以瞎扯一個總沒錯。”

劉易笑道：“老媽厲害啊，你說得對，三個對於我們一樣重要，但是我們要更加關注員工，知道為什麼嗎？”

“弱勢群體？”

“是的，我們的員工大多數是弱勢群體工人，所以我們給予的關注應該更多，而不是一味地壓榨。老媽知道現在服務員的居住環境嗎？”

“不瞭解，但我可以去了解。”劉媽肯定道。

“那就先去了解，然後我們再談勞動成本的問題。現在我們談食品安全問題，如何才能讓員工自覺遵守公司和國家的安全制度，達到國家要求的食品安全標準？”

“這不就回到了上一個問題啦，只有員工把公司當家了才會自覺遵守啊？”

“不全對，老媽你知道洗碗機全自動切菜機這些東西嗎？”

“不知道，但中國的廚藝對於刀工要求很高，我覺得機器肯定達不到大廚的地步。”

劉媽這是陷入了誤區，海底撈的核心是火鍋，那麼除了需要刀工的地方，其他在切菜方面就應該保證全自動化，畢竟更能讓顧客放心。

“媽，我們主要是做火鍋誒，要廚師動刀的我們肯定也有，但不會像其他餐飲行業那麼多，所以機械化才是衛生和效率的保證。當然，現在說這些還早，這是我們規模大了，才需要考慮的。”

劉媽白了兒子一眼，道：“那就說說現在有用的。”

“那就說說，如何做好服務吧，這是核心。問您個問題，要是我