第36章 魚香肉絲裡沒有魚？(第1/1 頁)

沈華箏回家後，沈昭年和沈恪庭兄弟幾個終於又過上了有女兒\/妹妹愛心便當的日子。

周瑛幾乎每日都會到沈府，跟著沈華箏學廚藝。

樂佳郡主知道這件事後，也加入了這個“學習小組”。

奈何她在廚藝方面真的沒有任何天賦，就連雞蛋都煎不了一個完整的。興沖沖地跟著學了幾日，就堅持不下去了。

周瑛倒是有一些天賦，又有恆心。

她認為學什麼都不能只學個皮毛，必須認真對待，直接將當年學武的毅力拿了出來。

周承安見女兒每日在廚藝上精益求精，一副已經找到新寄託的模樣，心中的大石終於落下，對沈華箏也是感激不已。

……

魚香肉絲裡肉絲的口感非常重要，最好選內裡脊肉。

沈華箏將沖洗乾淨的裡脊肉放在案板上，先用拉刀切法將裡脊肉切片，又將肉片切成了均勻的肉絲，然後開始醃製。

周瑛將鮮筍，胡蘿蔔和木耳切成絲，又用開水燙了一遍，除去異味後拿了過來。

沈華箏將醃好的裡脊肉放到一邊，開始調配魚香料汁。

她弄出一碗澱粉水，又往裡面加入料酒，白糖，醋和生抽。

周瑛有些不解：“箏兒，這道菜裡面沒有魚，為什麼叫做魚香肉絲？”

沈華箏將碗裡的各種調料減半均勻，聞起來香中帶酸，味道剛剛好。

【魚香肉絲裡沒有魚，就跟老婆餅裡面沒有老婆，梅花糕裡沒有梅花一樣。】

周瑛：？？？

老婆餅？梅花糕？

沈華箏指了指做好的魚香汁：“這道菜裡確實沒有魚肉，但用調料醬汁製出了魚香調味，所以叫做魚香肉絲。”

周瑛恍然大悟：“原來如此。”

真不愧是箏兒，懂得的東西真的好多啊。

眼看著肉醃得差不多了，青枝幫著起了一口鍋，青棠則去取茱萸罐子。

鍋開始冒煙的時候，沈華箏往裡面倒入適量的油。

下一秒，她將碗裡的肉絲倒了進去。

裡脊肉絲很快分散開，根根分明地躺在油鍋中。

待肉絲全部變成白色後，沈華箏一把將鍋裡的肉絲全都撈了出來。

然後將蔥薑蒜倒進去炒香，又放入茱萸，煸炒出紅油。

鍋裡的熱鬧不停，茱萸一入鍋，香味又上升了一個等級。同時在空氣中散開的還有茱萸濃烈的辛辣氣味。

周圍的廚娘們聞到這股香味，都忍不住圍了過來。

沈華箏適時將放在一邊的肉絲，筍絲，胡蘿蔔絲和木耳絲倒入鍋中。

白嫩的筍絲，黑色的木耳絲，橙色的蘿蔔絲，白色的肉絲，紅色的油花，滿滿當當的一鍋。

鍋中的色彩頓時變得豐富了起來，光是看著就已經可以想象得到它的美味。

沈華箏將調好魚香汁沿著鍋倒入，只聽“滋啦”一聲，鍋內發出了愉悅的聲響。

短短几秒的時間，鍋內濃濃的魚香汁裹著肉絲，醬色一點一點染到肉絲上。

油鍋咕咕咚咚冒著泡泡，鍋內的魚香肉絲都泛著油亮的醬色，看起來無比誘人。

廚房內眾人忍不住深吸空氣中那誘人的香味，又看了看已經做好的魚香肉絲，忍不住嚥了咽口水。

周瑛看著色香味俱全的魚香肉絲，突然覺得自己好像有些餓了。