第56章 魚肉也能做成丸子(第1/2 頁)

沈華箏陪著周氏用完早膳，喝了會茶，周瑛就來了。

還帶來了一筐魚。

周瑛悠悠抿了一口茶水：“這是莊子上一大早送來的，我看著還挺新鮮，就帶了些過來。”

說著，她又拿出一個罐子。“這是我做的山楂蜜餞，要不要嚐嚐？”

給宋曄煮山楂菊花茶的時候，就是用這個山楂蜜餞煮的。

煮出來的山楂茶的口感比用新鮮山楂煮的要好一些。

裹著糖漿的山楂色澤紅潤，晶瑩剔透，光是看著就感覺滿口生津。

沈華箏接過丫鬟遞過來的小籤子，叉起一個送入口中。

糖漿已經浸潤到山楂果子裡，嚼一嚼，酸甜交加，十分可口。

沈華箏由衷地說道：“很好吃。”

得到沈華箏的認可，周瑛的唇角止不住地上揚。“喜歡的話，這一罐都留給你。可以用來泡茶，也可以直接吃。下次我再做蜜餞，還給你送來。”

沈華箏笑了：“那便多謝表姐了。”

……

青枝和青棠原本以為沈華箏會跟上次一樣，將這些魚做成酸菜魚或者其他魚膾。

誰知她看了看送來的魚，當即決定做魚丸。

做魚丸的第一道步驟，就是將骨肉分離。

沈華箏拿著刀開始小心翼翼地剔除魚骨，魚皮，魚刺也都一一去掉，只取魚身上最嫩的部位。

製作魚丸需要十足的耐心，在這整個過程中，她的動作都極其溫柔，像是怕把魚弄疼似的。

好鋼得經過火煉，魚丸要經過拍打。

廚娘們在沈華箏的指導下用刀背反覆拍打著魚肉，讓魚茸慢慢變得蓬鬆，吐出膠質。

周瑛看了一會，突然問道：“箏兒，魚肉做成的丸子，是不是很好吃啊？”

沈華箏唇角上揚，眼裡閃過一絲懷念。

“對，特別好吃。”

以前爺爺每次做魚丸給她吃，都會念叨著名士張國棟讚美魚丸的詩句：“得味一嘗三拍掌，聞香十步九回頭。”

熱氣騰騰的魚丸清湯被端上桌面，空氣中飄散著鮮濃的魚香。

周氏微微愣了一下，“箏兒，這就是用魚肉做成的丸子？”

乳白色的骨瓷碗中，幾顆光潔圓潤的魚丸漂浮在湯麵上。湯底清澈見底，只有依稀的碧綠蔥花漂浮其上。

渾圓雪白的魚丸，如同一顆顆碩大耀眼的珍珠，精美得讓人不忍下筷。

沈華箏點頭，“娘，瑛表姐，你們嚐嚐。”

周氏拿起勺子，先嚐了一口湯。

湯底看著清爽自然，卻十分鮮美。

魚丸湯緩緩流入喉嚨，甘醇的滋味隨即在舌尖縈繞開來。

好喝！！

她又撈起一顆魚丸，送至唇邊輕輕咬了一口。

魚丸甫一入口，周氏頓時睜大了雙眼。

牙齒輕輕咬開魚丸的瞬間，能夠感覺到魚丸微微的回彈。

細嫩彈滑的魚丸落入口中，頓時滿口生香。

再細細咀嚼，唇齒間似有一股獨特的柔韌鮮美輾轉流連。

這滋味，怎一個美味了得！！

周瑛也用勺子舀起一個魚丸，放進嘴裡。

經歷了千錘萬打的魚丸，肉質細膩緊實，還富有彈性。

嚼一嚼，特有的魚香搭配著爽滑彈牙的口感在口中蔓延開來，把魚肉的鮮甜展現得淋漓盡致。

讓人忍不住一口接一口，完全吃得停不下來了。

“好吃，這個真的太好吃了！！”

“是啊，沒想到魚肉做成的丸子竟會這般美味。”

沈華箏唇角噙著笑意，安靜地吃著魚丸。

這一口