第八十一章 油潑面(第1/2 頁)

準備一些溫水，裡面加點鹽化開，少量多次的加入麵粉裡面，先成絮狀再揉成團。

然後醒面二十分鐘，期間裴月之還揉了幾次。

醒好的面，分成均勻相等的面劑子，搓成條放到盤子裡，抹點油再醒一個小時。

時間差不多了之後，就開始準備扯麵。

把面壓扁一些，兩邊擀薄，中間厚，然後再把中間用擀麵杖按一下。

然後扯住兩頭後，就可以慢慢的抻，輕輕的往桌子上敲打，

這就是biangbiang面了，等一會兒人回來之後，就可以開始煮麵了。

扒雞終於等到了兩個小時了，也等來了柳圓圓幾人回來了。

“你們終於回來了，正好我做的扒雞也可以出鍋了，回來的可真是時候。”裴月之趕緊開鍋展示。

柳圓圓特別給面子的哇了一聲：“這也太香了，快快快，趕緊開飯吧！”

裴月之撈出扒雞，直接放在了盤子裡，一會兒吃的時候再撕開。

這扒雞，色澤紅潤，外皮炸過，再一煮微微發皺，香氣撲鼻，味道估計也是沒得說，完美的色香味俱全。

“月月，這個菜拿來當招牌，完全沒有問題，做起來麻煩嗎？”柳圓圓問道。

裴月之回答道：“操作不是很難，就是需要採用淋炸的方式，一隻手用漏勺盛著雞，需要挺長時間的，挺重的，再者就是需要燉煮兩個小時。”

柳圓圓明白：“那也挺複雜的，咱們的鍋少，一次也做不了太多，還是比較適合大一點的酒樓做，他們鍋多。”

“而且咱們可以做的種類太多了，這個方子賣出去，還有那麼多種雞的做法呢。”

“對唄，咱們的菜譜還有很多，不過這個扒雞真的好香啊，你還做了這麼多。”柳圓圓眼睛，一動不動地盯著扒雞。

裴月之有點想笑：“咱們人多，我怕不夠吃，就留兩隻自己吃，那一隻帶去清泉樓。”

“不過我還有點沒把握，也不知道人家會不會買。”

柳圓圓鼓勵道：“哎呀，你就放心吧，這麼香的扒雞，怎麼不比他們家的烤雞強。”

裴月之是一個很容易被安慰好的人，聽柳圓圓這麼一說，心裡也不那麼忐忑了。

“圓圓，下午你和我一起去吧，我一個人還是有點緊張。”

“我肯定和你一起呀，放心，別擔心啦，咱們快吃飯吧，香死我了。”

“好，這就準備吃飯了，還沒做主食，我剛才扯了一點面，這會兒就下鍋煮上。”

水燒開後，裴月之把抻好的麵條從中間撕開，下到鍋裡煮。

快煮熟的時候，又煮了一點豆芽和小油菜。

面煮好後，過遍水，加上蒜末，蔥末，鹽，雞精，辣椒麵，加點醋，醬油。

再熱油一潑，加上一點韭菜段，完美的油潑面就做好了。

“開飯啦開飯啦！”

柳圓圓和柳婆婆趕緊過來端面，範暮也擺好了小板凳。

桌上兩隻雞扒雞，每人一個大碗的油潑面，簡直不要太香了！

“我先把雞撕開，留一點給那兩個上學的孩子。”裴月之說著，就開始撕扒雞。

這個雞軟爛無比，輕輕一扯，就把骨頭扯了下來，雞被撕開，肉香味撲鼻而來，幾人都是直勾勾的看著這雞。

裴月之先拿了一塊放到柳婆婆碗裡：“姨您先吃，嚐嚐怎麼樣。”

柳婆婆嚐了一口，眼睛都睜大了：“這雞軟糯香酥，味道也是香極了，同樣是雞，這可比昨天的烤雞強太多了！”

聽到柳婆婆的評價，幾人再也忍不住了，每人都嚐了一大塊。

柳圓圓吃下一塊後，一連又吃了三口，這才開始說話