第24章 試營業(第1/3 頁)

試營業的這天，生意好到超乎了所有人的預料，劉姐、文瑾萱、小吳和林銳全都加入到了端菜送飯的行列，和其他服務員唯一不同的是：他們都是雙手托盤。

華總就在一樓大堂的就餐行列中，每次林銳從他身邊過，他都要遞煙，林銳工作服的包裡，已經有了8支。

在整個上菜過程中，頻繁出現了將菜上錯到其他客人桌上的情況，這引起了部分客人的不滿，大家圍在出菜口爭論不休，各抒己見。劉姐和文瑾萱找到林銳，林銳當即叫小吳到辦公室拿來紙和筆，將紙撕成小片，然後寫上桌號放到每道菜的邊上，讓菜品和桌號相對應，解決了問題，這個工作安排給了小吳。林銳對文瑾萱說：

“文經理，你這裡需要馬上招聘地理部的服務人員了。”

“好，我明天就辦！”

聽到這句話的馬向陽，更加賣力地工作起來！

23：30，所有工作人員坐在大堂開會，華總親自主持：

“今天的試營業非常成功，大家也非常辛苦。按理說應該讓大家趕緊回去休息，但是，後天就要正式營業，時間不會等我們。所以就再耽擱大家一會兒，做個覆盤，請大家理解。大家都說一說，今天有什麼不足的地方？”

林銳首先說話，因為餐飲部是他的管轄範圍，他如果不說話，服務員們都不會發言的，但他也知道，自己是個外行，真正有發言權的，是懂餐飲的服務員們。

“我先說吧，華總。”華總點頭。

“今天的試營業來了這麼多的客人，是我沒有預估到的。最早，我是將一樓作為重點服務區域，人員調配上是下重上輕，認為既然是試營業，能把一樓坐滿就不錯了，但是實際情況卻打亂了我的計劃，萬萬沒想到人們會蜂擁而至，樓上樓下都是座無虛席，如果不是迅速將能夠一個人看七張臺的馬小丹調到一樓、還有劉姐、文經理和小吳的大力幫忙，我估計現場會亂成一鍋粥，甚至讓整個試營業以失敗告終。這是我的錯！對於因為我準備不充分所犯的錯誤，我願意接受批評和處罰。”

話音剛落，全場就像炸開了鍋一樣，大家發出為林銳鳴不平的聲音。林銳很聰明，他說的話乍聽起來像是在開展自我批評，其實是透過講述過程中的讚揚和感謝，拉來了馬小丹、劉姐和文瑾萱一眾人的支援。敢說敢做的馬小丹站起來說：

“林經理是我遇到過的最厲害的經理。今天來這麼多人，我以前上班的地方就從來就沒出現過。你們不能處罰他！”

“就是就是，不能處罰林經理！”“這麼多人我們也沒遇到過。”

劉姐也站了起來：

“華總，今天送菜的時候，的確是出現了把菜上錯的情況，但是，林經理馬上就處理好了這個問題。這種應變能力，我看大東海也找不出幾個來。”

看到華總一臉疑惑，文瑾萱把整個事情，以及林銳的處理方式說了出來，華總對林銳說：

“紙片會不會掉進菜裡？”

“這只是權宜之策。以後只要買一些塑膠夾子，在上邊標上桌號，每次上菜，只要把菜品對應的桌號夾在盤子邊沿，就可以解決。”

大家都說好。華總又問：

“你覺得還需要怎麼改進和完善？”

“讓馬小丹任一樓領班，董平安調任二樓領班，另外招人組建地理部，由馬向陽任這個部門的領班，因為他以前幹過，也熟悉我們的管理辦法和培訓模式。我想，就不會再出現今天的問題了。”

華總站起來，眼光劃過全場：

“我來總結一下。”大堂內安靜了下來。

“今天的爆滿，是我從業幾十年來都沒有遇到過的情況，最不可思議的一點就是，在這樣繁忙的情況下，竟然沒有一個跑單，堪稱奇蹟。