第23章 聚餐(第1/3 頁)

中午12：00。

華總和隨行七個人走進大東海酒店餐飲部大門。

“歡迎光臨。”兩位迎賓和四個服務員齊身向七人鞠躬。

馬小丹上前做“裡邊兒請”手勢：

“歡迎光臨大東海。先生幾位？”

“七位。”華總身後的秘書回答。

置身華總右前方的馬小丹一邊引導、一邊介紹：

“先生七位，我把你們安排在東面靠窗的位置，那裡空氣好，還能夠一邊用餐，一邊欣賞窗外的風景。您看行嗎？”華總點頭。

到餐位後，馬小丹為華總拉開了主位的桌子，待七人都坐下後，馬小丹問：

“先生喝什麼茶？我們這有西湖龍井、鐵觀音和紅茶。”

華總用詢問的口氣問大家：

“我們喝點什麼茶？”

大家都讓華總定，華總將眼光看向劉姐。

“喝紅茶吧。”劉姐說。

“好，那就來一壺：紅茶。”

“好的，先生請稍等。”

馬小丹說完就去收拾多出來的碗筷。

“多留兩副。”華總說完，對著遠處的林銳和文瑾萱招了招手，然後又對著準備抬著餐具離開的馬小丹說：

“讓她來點菜。”手指著站在另一桌的服務員。

林銳和文瑾萱走到華總邊上，華總指著右手邊的兩個空位：

“你們也坐下。”

文瑾萱讓林銳坐在了華總身側的位置。

華總指定的服務員拿著選單來到桌邊，遞給了劉姐，劉姐示意劉總點菜，服務員又將選單遞給了華總。華總接過了選單。

“先生您好，今天想吃點什麼口味的菜？”

“你們有什麼特色菜？”

“我們酒店的特色菜是：脆皮乳鴿、鮑汁蒸鵝掌、砂鍋燒鰻魚和魚翅桃膠雪蛤羹。我們今天早上進了剛從海里打撈上來的九節蝦，您看，需不需要嘗一嘗？”

林銳在昨天知道華總今天要試菜後，就請文瑾萱帶著他去和廚房大廚進行了對接，將今天要出品的菜名和特色菜都用紙和筆記錄了下來，讓所有服務員人手一份，背誦下來，他把今天可能會出現的所有情況都進行了分析，並做出了相應的安排。比如：讓大門外的服務員將客人帶到東面，董平安安排在最西面值守，因為在實操環節，只有董平安可能會出現問題。

華總在徵詢大家的意見後後，點了十二道菜和兩瓶啤酒。菜品陸續上齊後，其他人都是喝茶吃菜，他卻讓服務員給他和林銳倒上啤酒。

“華總，下午還要演練，上班時間我不喝酒。”

“喝酒也是工作內容之一，以後就你和劉經理需要經常喝酒，只不過她是晚上喝，你是白天喝。”大家都笑了起來。華總心情很不錯：

“我們開業推遲了三個月，經理和服務員更換了三批，從籌備到今天能留下來的服務員不多了吧。”

“從第一批留到現在的只有六個人。”文瑾萱回答道。

“是啊，換了這麼多，一直都培訓不好。林經理，你是怎麼做到的？”

全桌的人都放下碗筷，看著林銳。

“我沒培訓她們，只是統一了她們的操作流程。其實，文經理在招聘她們的時候，就已經幫酒店選拔出了最有經驗的服務人員。我只是取了個巧。”

“統一？怎麼個統一法？”

“比如，托盤可以放在胸前，也可以放在肩上，我就要求統一使用相對簡單的胸前。再比如站姿，有雙手置前式、雙手置後式和像軍人一樣雙手置於兩側，軍人的站姿過於嚴謹，所以我沒用。最終我選擇了：女生置前式，這樣能給客人以謙和的感受，而男生使用雙手置後式，能挺