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第82章 大魏雙皮奶教程篇(第1/1 頁)

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“表哥,你嚐嚐這個!”麥芽兒小指頭點點張嬤呈來的一盅乳白色甜品,高興地向魏昊推薦

踏春怎麼能少了野餐呢?就算武安侯世子夫人不在,陳清韻也將乖女兒全程都安排得明明白白。

自麥芽兒穿來後,其他都適應得極好:高床暖枕,錦衣玉食…唯一遺憾的,就是十分想念我大華國的各類美食:鴛鴦鍋、麻辣燙、串串香、冒菜、螺螄粉、酸辣粉、涼皮、雙皮奶、燒仙草、珍珠奶茶…

光是一個鹹口和甜口豆腐腦,她都能回憶出好多好多種類不同的做法。可惜,這些東西的原材料,在古代大部分都沒有,比如辣椒。

想吃而不得要怎麼辦呢?毛偉人說得對:“自己動手,豐衣足食!”

俗話說,萬事開頭難。其實,對於麥芽兒來說,現在最難的,並不是研究怎麼做吃的,因為辦法總比困難多。最難的,是怎麼讓家裡人覺得,這些千奇百怪的吃食,是福安小郡主無意中搗鼓出來的,而不是她天生就會。

【人家今年才五歲,要悠著點啊!早慧過頭,會被人當妖怪抓起來的!】麥芽兒自去年秋狩後,就時時刻刻提醒自己,要嚴格貫徹“苟”字訣。

等沈碧心的事情徹底過去,麥小九在家也躲了幾個月了。她穩住心神,打算先拿一些簡單的食物試試水。只待打響“福安郡主美食創造天賦異稟”的名頭,她以後搗鼓出任何美食,旁的人也就見怪不怪啦。

【先做什麼好呢?】隆冬時節,麥芽兒望著窗外鵝毛般的大雪,人家想的是“瑞雪兆豐年”,她想的是【飛雪好像,,太麻煩還要去鐵匠鋪打機。

機可不是一個幼童,能想出來的玩意兒。且大魏糖業已然很發達,不缺糖吃。想吃甜的還可以喝奶,可惜古代的牛乳都沒加工過,腥得很。奶皮倒是挺好吃,奶皮,奶皮…對了,雙皮奶!】

麥芽兒花了好久時間,刪刪減減,才定下從簡易甜品no.1雙皮奶入手。

其實,雙皮奶的做法真的很簡單;更遑論,麥芽兒選的,還是屬於手殘黨也能學會的家庭簡易版本。

雙皮奶原料所需為:牛奶500mL(差不多就是現代的一個洗手液瓶子那麼大,要裝滿)雞蛋兩個、白糖一罐預備。

製作步驟:一、將純牛奶倒入專用的奶鍋煮沸,小火加熱至略微沸騰就立馬關火——若是沸騰過頭,容易把牛奶煮焦糊底,破壞蛋白質,喪失營養,那雙皮奶的第一步就失敗了;

二、將煮好後的純奶倒入碗中,放一旁沁涼。靜待片刻,若看到奶層表面,浮著一層黃色的奶皮,那麼恭喜你,你的第一步成功了;

三、拿出雞蛋將蛋、清分離另放,將放涼的牛奶拿出,黃色奶皮挑到一邊;把剩餘牛奶倒入蛋清中,再加入適量的白糖,均勻攪拌融合;

四、當奶清徹底融合後,再把牛奶混合液緩慢倒回留有奶皮的碗裡,此時奶皮會漂浮起來;

五、放入蒸鍋,在碗口貼一層保鮮膜,隔水蒸。

六、開大火預計10幾分鐘後,關小火蒸個5分鐘雙皮奶就做好了。

簡單的口訣就是,煮奶—涼皮—分蛋—混合—倒奶——漂皮蒸。

雙皮奶唯一的難點,就是火候,特別是最後一步隔水蒸的時候。各位看官若是想試試,心裡又沒底,估摸不準要蒸多久的。告訴你一個小竅門——用筷子在奶中間插一下,若是固定住了且沒有牛奶溢位,就證明你成功了,雙皮奶做出來了!

麥芽兒想了想,在古代實在找不到保鮮膜,便讓嬤嬤尋出了當年秋狩,爹孃給她糊窗子的皎月紗來替代。

【嗯嗯,萬事俱備,只欠東風!開幹!歐耶!開啟古代美食創作之旅!】

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