第2131章 試試做雞爪(第2/2 頁)
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想起了一個問題。他最近總是聽到院子裡的人提起“雞爪”，大家都說雞爪也好吃，尤其是老李頭燉的雞爪，味道更是無與倫比。趙愛民心中一動，覺得自己也應該試試看。
他在心裡默默想著：“豬蹄已經吃了這麼多次，雞爪應該也不錯吧，應該嚐嚐。”
於是，他忍不住走到老李頭的身邊，低聲問道：“老李頭，您做的豬蹄真是太好吃了，我最近在想，您有沒有做過雞爪？聽大家說雞爪也很不錯。”
老李頭一愣，隨即笑了笑，眼中閃過一絲欣慰：“小趙，你還真是個有心人。雞爪啊，也是一道好菜，不過它和豬蹄不太一樣。豬蹄需要慢火燉，而雞爪則講究火候和調料的搭配，稍微不小心就會腥味重，或者煮得過爛，口感不好。”
趙愛民聽了，心中一動：“那我能不能試試做雞爪呢？我覺得這也是個不錯的挑戰。”
老李頭點點頭，眼中露出一絲讚許的神色：“好，既然你有興趣，我就教你。不過，雞爪這東西可不能急，火候掌握不好，味道就差了。來，今天就教你做個簡單的雞爪，記住，每一步都要細心。”
趙愛民激動地點點頭：“謝謝老李頭，我一定好好學。”
接下來的幾天，趙愛民便開始了雞爪的學習之旅。他按老李頭的指點，先是把雞爪洗淨，去掉指甲，處理乾淨。然後，他開始調製調料，生薑、大蒜、幹辣椒、八角、香葉，每一樣都小心翼翼地放入鍋中。老李頭告訴他，雞爪的關鍵在於調料的搭配，不能過多，也不能過少。每一樣調料都要有它自己的分量，少了會失去味道，太多了則會讓雞爪的本味被掩蓋。
趙愛民開始掌握了雞爪的烹飪技巧，每次做出來的雞爪雖然不如老李頭的那般完美，但也有了幾分自己的味道。他漸漸地發現，雞爪和豬蹄雖然都是肉類，但它們的做法和口感卻截然不同。雞爪更為細膩，湯汁也更加清淡，而豬蹄則更加濃郁，味道深沉。
：()四合院：從簽到獲得烤豬蹄開始
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