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“這是起到過濾的作用，剛剛變成液體的酒裡面，會有一些油的。這樣做，便是將油用毛巾過濾。”

聞言劉小明急忙看過去，果然在毛巾上面果然看見一些油漬。

“沒想到啊，還要這樣。”

這時，酒廠裡的酒香味瀰漫，劉小明深深的吸了一口氣。只感覺，以前喝的瓶裝酒和這種香味真是沒辦法比較。

“徐師傅，現在出的酒有多少度。”

“現在剛出來的酒在七十三度左右，現在是不能喝的，度數太高了。

七十三度的酒，你將它點燃之後，會燒的什麼都沒有。”

一聽七十三度，劉小明也是暗自咋舌。這種度數，什麼人都不敢多喝。

“那咱們將酒釀出來之後，是不是要兌水？”

劉小明的這句話在理，可是卻被徐安國一口否決了。

“劉老闆，我看你這人很好，今天我就告訴你。這酒釀出來之後一般的時候是不能兌水的。雖然，兌水之後當時的味道確實要好很多。

但是，這種酒不能放。本來酒是放得的越久越好喝，但是你兌水之後，放久了就會變味，喝的。時候是酸的。

如果你要賣給那些喝酒厲害的人，他們幾天就喝光了沒有什麼問題。但是，如果賣給那些存放的，就虧了良心了。”

聞言，劉小明點點頭，是這麼個理。

“那咱們怎麼將度數降下來，這麼高的酒精度可沒人敢喝。”

“這個劉老闆放心，待會兒你就知道了。”

聞言，劉小明便繼續耐心看下去。糧食酒，在五十八度到六十度的時候，口感是最好的。

不過，這樣一來產量就下降了，價格就要提高。

散酒，價格太高了就不會有人買。隨著時間溜過，這個可以裝千斤酒的大酒缸裡面裝了一半酒的時候。

只見徐安國拿來兩個乾淨的白碗，隨後在酒罈裡面打出一提白酒倒進去。

而後，在兩個碗裡面倒來倒去。

“劉老闆看好了，這叫衝花。就是將酒快速的倒進另一個碗裡的時候，上面會有酒花出現。你看看現在，全部都是大大的酒花，這就證明罈子裡面的酒在五十八度以上。”

說完，徐安國將手中的碗遞給劉小明看。確實，上面滿滿一層大大的酒花。

“現在，劉老闆應該知道怎麼降低度數了吧。”

聞言，劉小明還不明白就是傻子了。原來，這鍋裡面用來蒸酒的水便是降低度數的好東西。這種東西，在這一行裡面叫做尾水。

尾水，是糧食裡面酒氣基本上沒有了之後。隨著大火蒸發而出來的一種水，說是水其實裡面還是有酒的味道。

只是味道很稀薄。

尾水，是很多農村人的最愛。為什麼呢，用這種水泡酸菜是最好不過了。不管你泡多久，酸菜罈子裡面都不會發黴。

高度酒裡面，加入這種尾水雖然剛開始口味會差一點。但是，不管酒放多長的時間，口味只會越來越好不會有一丁點的變差。

隨著尾水的加入，酒罈裡面酒的度數也是越來越低。最後一次衝酒花之後，徐安國便將出酒口開啟。

然後，放在一邊的一個池子裡面繼續蒸。已經有些渾濁的水繼續流出來，這就是在蒸酒糟。

只有將酒糟蒸到裡面水分大部分流失之後，這卓缸裡面的酒糟才能留作下一次作為配糟的。

“劉老闆，現在就是你來喝一口的時候了，嘗一嘗味道如何。。。。。”

第八十四章：生意

劉小明接過徐安國遞過來的白瓷碗，碗的酒清澈無比。

此時，這酒還有一絲淡淡的熱度。

劉小明將瓷碗放在鼻子下聞