第875章 小魚乾(第1/2 頁)

老大爺笑眯眯地看著孫陽，開口道：“小夥子，聽說你這兒的小魚乾做得不錯，我來嚐嚐，順便想請你幫個忙。”

孫陽有些意外，但還是禮貌地迎了上去：“大爺，您請坐。我是孫陽，這位是我的朋友阿南。您想嚐點什麼？”

老大爺擺擺手，直接坐了下來：“我叫沈老大，是做黑芝麻糊的。

今天來是想請你幫我搭配些堅果，我打算現磨黑芝麻糊賣錢。

不過，我剛才在門口聞了聞你做的魚乾，味道可不怎麼樣啊。”

孫陽聽了，臉上有些尷尬，但還是謙虛地說道：

“沈大爺，您說得對，我們確實還在摸索中。您要是不嫌棄，能不能給我們指點一二？”

沈老大笑了笑，拍了拍孫陽的肩膀：“年輕人，有這份心就好。

我雖然不是什麼大廚，但做了一輩子黑芝麻糊，

對食材的搭配還是有些心得的。你這小魚乾和鍋巴，缺的就是一點‘靈魂’。”

“靈魂？”孫陽和阿南異口同聲地問道，顯然對這個詞感到好奇。

沈老大點點頭，神秘地笑了笑：“沒錯，就是靈魂。

你們做的魚乾和鍋巴，雖然用料講究，手法也不錯，但缺少了一種讓人一吃就記住的味道。

這種味道，不是靠調料堆砌出來的，而是靠食材本身的搭配和火候的掌控。”

孫陽聽得似懂非懂，但還是虛心請教：“沈大爺，那您覺得我們該怎麼做？”

沈老大站起身，走到廚房裡，看了看鍋裡的魚乾和鍋巴，

搖了搖頭：“你這魚乾炸得太乾了，鍋巴雖然薄，但少了點層次感。

我建議你們試試用黑芝麻糊的底料來醃製魚乾，再搭配一些堅果碎，這樣味道會更豐富。”

阿南聽了，眼前一亮：“對啊！黑芝麻糊的底料裡有糖和花生，味道香甜，

正好可以中和魚乾的鹹味。再加上堅果碎，口感也會更豐富。”

孫陽也點頭贊同：“沈大爺，您這主意太好了！我們這就試試。”

沈老大笑了笑，擺擺手：“別急，我先給你們示範一下。”

說完，沈老大從袋子裡拿出一小包黑芝麻糊底料，倒入碗中，又加入一些花生碎和核桃碎，攪拌均勻。

接著，他把魚乾放入碗中，輕輕翻動，讓每一塊魚乾都均勻地裹上底料。

“醃製十分鐘就夠了，時間太長會太甜。”沈老大一邊操作一邊解釋。

孫陽和阿南看得認真，時不時點頭表示理解。

十分鐘後，沈老大把醃製好的魚乾放入油鍋中炸至金黃，香氣頓時瀰漫開來。

“來，嚐嚐。”沈老大把炸好的魚乾遞給孫陽和阿南。

孫陽接過魚乾，咬了一口，頓時眼睛一亮：“這味道……太絕了！

魚乾的鹹香和黑芝麻糊的甜味完美融合，再加上堅果碎的脆感，簡直讓人停不下來！”

阿南也連連點頭：“沈大爺，您這手藝真是絕了！我們之前怎麼就沒想到呢？”

沈老大笑了笑，擺擺手：“這沒什麼，只是經驗而已。你們年輕人有想法，肯鑽研，已經很不錯了。

不過，做美食最重要的還是用心，只有用心，才能做出讓人記住的味道。”

孫陽聽了沈老爺爺的話，心中既感動又有些失落。

他明白沈老爺爺對黑芝麻糊的執著，那是他對老伴的深情寄託，也是他畢生的追求。

但孫陽還是忍不住再次懇求：“沈大爺，您的手藝真的太好了，我們的小魚乾要是能有您的指點，一定會更上一層樓。

您能不能再考慮一下？哪怕只是偶爾來指點我們，我們也感激不盡。”