027.難道真有過人的本事？(第2/4 頁)

能有人會拿錯刀，我也不愛把廚具什麼的帶回家。有人用長刀，有人用短刀，有人用老刀有人用新刀。反正我就喜歡用自己的刀。

其他的也不是不能用，當然不會影響切菜速度。

只是這把，我用起來最得心應手。”

說起來還真是和武器一個道理。

一直用用長劍對付敵人的，你突然讓他換短劍，或者換別人的長劍，肯定都不習慣。

還是用自己的最好。

“好。咱們再補拍一個你捧著刀的場景。對，就這樣。不用擺什麼特別高深的pose。”

完成了。

“你切豆腐的時候，我們會著重拍幾次。會拍清楚你的動作。

會在不經意見給一個慢鏡頭，特寫你的名字。”

他其實知道，無論是不是大導演拍攝的紀錄片，於他而言都是有益的。

他是廚師，這種節目能夠幫他提高知名度，他可能會迎來更多客人。

而且可能是衝著他來的客人。

這樣他在業內的知名度很可能進一步提升。

“好。”於庫點點頭。

尤其是這種會特寫他名字的記錄片，會讓觀眾形成鮮明的記憶。

這和節目中他的臉一晃而過的廢物鏡頭不同。

這是有效鏡頭。

“現在我先專心做菜，我可以示範性地切幾塊豆腐。”刀在於庫的手中靈巧地轉著圈，隨後又被他的拇指和食指精準拿捏住。

“幾塊？切一塊就夠了。文思豆腐不簡單的。”吳大力道。

《文思豆腐》這是一道有著悠久歷史的淮揚菜餚。

它特點顯著：刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。

切文思豆腐是需要先把豆腐取出來，然後刀上弄一些水來切，把豆腐切成小薄片，切得越薄越好，然後再把薄片切成絲，也是切得越細越好。

這個過程首先是很考驗人的耐心的，還有對於刀工也是很考究的。

尤其是對廚師來說，如果做一道文思豆腐要半天的時間的話，那客人肯定等得急死了。

“不要懷疑一個頂級廚師的職業素養。”於庫將刀抬起，轉身，給出一個自信的笑容。

每個人都有自己擅長的事情，而他於庫，最擅長的就是做菜。

任何人都不能一個領域的專業強者。

“刀工，這是必須的！”冷厲的金屬放在面前，光芒劃過，簡直刺眼！

這一瞬間，於庫的形象彷彿高大了數百倍。

原本吳大力比他高，這一刻也臣服在他偉岸的形象面前。

這是有頂級刀工的廚師嶄露的鋒芒！

豆腐本身具有調理營養不良、補虛養身的功效。

這菜賣相精緻，口味清新。

清代人俞樾在他的《茶香室叢鈔》中寫道

文思字熙甫，工詩，又善為豆腐羹甜漿粥。效其法者，謂之文思豆腐。

文思豆腐的原材料需要豆腐、冬筍、雞胸肉、火腿、香菇、生菜。

還有食量的調味品。鹽和味精就足夠了。

“噹噹噹噹噹——”

細嫩的豆腐放在案板上，於庫將到和豆腐側邊對齊。

於庫開始切了，他的表情從容自信。

多年積累下來的深厚功力，讓他能夠雲淡風輕地面對這一切。

有些人平時展現的實力不錯，但一到比賽時，或者需要在重要場合展現時就會狀況百出。

完全無法展現平時的水平。

這種大多是心理素質不行的緣故。

於庫經過千錘百煉，參加過很多競賽，學手藝打拼十年，才有了現在。

很多