第五十九章：試菜2(第2/2 頁)

就是這年頭生抽老抽是混在一起的，侯楚調解了鹽和醬油的比例，才使得出品顏色在一個穩定的區間。

侯楚偷看了一眼傻柱他們，因為他們有兩個人，所以出菜的速度是比自己快的，也按照張軍的指示，給小包間親自上了菜。

包間裡面是個戴著金絲眼鏡的青年男人，大概三十歲的樣子，穿著這個時期非常罕見的整套西裝，旁邊陪同的是江副廠長，而意外的是張軍也在位置上，看來張軍不像表面上顯示的這麼簡單，傻柱和食堂主任不在。

金絲眼鏡男人看到侯楚穿著油布兜子和袖套進來，還給侯楚打了一個招呼，侯楚點點頭算是回應了招呼，心想這人還真是要風度不要溫度，在四九城穿這麼少就不怕挨凍，上了菜就想回去，等試菜結果，沒想到反而被張軍攔住了，開口的卻是金絲眼鏡男人，用燙嘴的粵式普通話說道：

“你是叫做侯楚對吧，我聽張軍說你是粵省人？”

“是啊，老家是那邊的，早幾年家裡避戰亂到四九城討食來了。”

金絲眼鏡男人拿起筷子，掀起了河粉，看了看沒有積油的底，和江副廠長點了點頭，道：

“就你了，你什麼時候有空就來做飯就行，這裡主要是做晚餐，如果抽空不了，我可以讓他們廠直接給你們單位發借調函，工期大概有個四五天吧到時候也差不多過年了，粵式酒席會做嗎？比如燒臘？”

侯楚卻搖搖頭，心想這菜都沒試，鹹淡都不知道，怎麼就內定自己了，估計是張軍後臺更硬，自己可是靠本事吃飯的，可不想有朝一日靠裙帶關係，道：

“要不您先嚐嘗啥味，您能抬舉我，我肯定接著，可是我們這行，最後還是靠本事吃飯的對吧，燒臘是基本功，這個肯定是會做的，但是就要你們幫忙尋摸三黃雞了、大白鴨、澄海獅頭鵝之類的，北方的禽種，粵菜用不了。”

“我看翻炒功夫就知道味道差不了的，出品效果和我在港島吃的一模一樣甚至還好些，特別是鍋氣，隔了這麼遠都能聞到，說明火候功夫是到家的。

至於另外一份，是廠裡自己的廚師吧，看上去功夫也不錯，但是同比這份侯楚師傅做的，就稍微差了點，粵菜講究的是鑊氣，內地大家都缺油水多放點油是人之常情，可過猶不及啊；

還有豆芽，好歹也掐頭去尾一下吧，更別說牛肉也沒拉油，看上去就沒食慾，明明河粉捨得放油，怎麼牛肉就扣扣索索的了。”

侯楚一聽這人的點評就知道遇到行家了，也沒糾結試菜的事情，回覆道：

“應該不用發借調函了，我兩點多三點就能收工了，主要是晚餐的話，也來得及；要是做酒席的話，人手也要加幾個切配和打荷的，還缺箇中式烤爐，就烤鴨店用的那種。”

“嗯，江副廠長，這方面就靠你們了.......”

侯楚說完也趕緊告辭回去廚房收拾，畢竟是別人的地盤。