第75章 嘗昭君鴨(第1/2 頁)

秦霽嵐繼續補充，說道：“這道菜名是清朝袁枚起的。”

“意為泥鰍在熱湯之下，慌忙亂竄，躲進豆腐裡降溫，隨著溫度升高，最終難逃被煮的命運。”

“這道菜名和典故也相對貼切。”

【哦——我本來還以為泥鰍說的是貂蟬呢！我說怎麼一個美女會被形容成泥鰍。】

【雖然還沒完全搞懂這個故事裡面的人物關係，但是貂蟬好，董卓壞。】

【不過這個袁枚還挺有才的，能夠取出這麼有趣又貼切的菜名。】

【唉，估計董卓就是一個大腹便便的中年男人，可憐了我貂蟬姐姐。】

【不說這傷心的事情了，咱多吃點這菜，這麼好吃的東西可不能吃少了！】

【嗯嗯嗯，這道菜還好，不是很辣，不然感覺我只能錯過這個美味。】

說完貂蟬豆腐的典故，秦霽嵐繼續道：“另外，關於‘泥鰍鑽豆腐’這個菜名，也有另外一個典故。”

“據說‘泥鰍鑽豆腐’起源於河南周口圈神廟街，和一個叫邢文明的漁民有關。”

“邢文明以捕撈魚蝦為生，他在捕魚的時候，卻常常捕到一些泥鰍。”

“往往較大的泥鰍賣掉後，剩下的小的無人問津，每次只好帶回家裡自己烹食。”

“有一次，他為調劑口味和翻翻花樣，索性把小泥鰍在家放水盆裡吐淨了泥。”

“並從街上買回一些豆腐和蔥、姜等調味佐料，準備用這些來當作輔料。”

“但是因為泥鰍小不容易收拾，邢文明就把它們撈出放進鍋內，蓋上鍋蓋，用姜蒜同豆腐一起煮。”

“等到煮熟後揭蓋看的時候，發現小泥鰍都鑽進豆腐中去了，只是尾巴還露在外面。”

“這種製作方法很快便在當地民間傳開，並給它取了一個生動形象的名字——‘泥鰍鑽豆腐’”。

【哦哦哦，這個泥鰍鑽豆腐還有這樣一個典故啊，不過這個名字取的確實很形象。】

【我感覺這個故事還有點像麻婆豆腐那次的呢，都是沒賣完的菜放一起做出來。】

【誒嘿，樓上姐妹說的是哦，所以這兩個人應該也都是普通人罷了，不是那種有名的。】

【雖然是這麼說吧，但是因為他們是發明了這些菜的人，還是讓我們記住了他他們的名字的。】

【反正我不管這些亂七八糟的，我就想知道下一道菜什麼時候能開始，已經餓了。】

【我也是！（舉手jpg.）山風山風，快點做下一道菜吧！會做哪個人的先呢？】

秦霽嵐看了看時間，也差不多了，說道：“好的，那我們就開始做下一道菜——昭君鴨。”

“首先，準備一隻肥美的麻鴨、適量的粉條、油麵筋、水髮香菇、菜心，以及生薑、黃酒、胡椒、骨湯、鹽、味精等調料。”

“然後將鴨子收拾乾淨，去除內臟和多餘的脂肪，然後將兩隻腳插入鴨腹內。”

“這樣可以保持鴨子的形狀在烹飪過程中不會散開。”

秦霽嵐拿出她處理好的一隻鴨子，一邊360度在鏡頭面前展示，一邊說著如何處理的方法。

“處理鴨子的過程，一般包括宰殺、拔毛、去內臟以及清洗等步驟。”

“大家可以直接買處理過的鴨子，回家只需要洗乾淨去掉多餘脂肪就可以了。”

“鴨子處理完後，接著將鴨身均勻地抹上黃酒，增加鴨肉的香味。”

“粉條需要提前用開水泡軟，以便在後續的烹飪過程中更容易入味。”

“同時，將菜心的根部削成橄欖形，生薑刮皮後拍松，胡椒拍碎備用。”

鴨子被放進盆中，和提前泡好的粉條擺在一起，配菜被切好放