第67章 胖頭魚(第2/2 頁)

寶貝似的專門又清洗一遍，江飛也頗為無語。

“少爺，這麼多魚肉，夠吃好幾天的了，不用吃魚頭的。”

林立搖頭：“你不懂，魚頭，尤其是胖頭魚的魚頭，才是上品美味。”

又道：“來來，你們把魚肉弄出來，去皮去刺，剁成肉泥。”

去皮去掉大刺是力氣活，江飛上手就做了，芍藥另外拿個一個菜板剁肉泥。

林立已經在院子裡的灶臺上起了火，鍋裡倒了半鍋的油，燒熱之後，直接就將魚頭整個放進去。

院子裡很快就飄出魚香的味道。

十二條魚頭全都用油炸過了，還特特油炸了六塊魚肉。

全都表面焦黃，兩條魚肉也剁成了肉泥，放在另外一個盆子裡。

剩下的魚肉林立留了一條，其它的都給到食堂那邊，林立猶覺得可惜。

沒有冰箱，不好儲存啊。

重新起鍋，油燒熱了加入薑片和蔥花，加上點醬炒出香味，足足下了三個魚頭，添水加鹽，一大勺白糖外加醋提鮮。

水開之後，酸甜的魚香氣息就飄了出來。

“今天咱們都吃大米飯，芍藥，你和紫蘇今天也在院子裡吃。”

林立嗅到這魚香味道，口水都要流下來了，稍微調小了點火，吩咐道。

又拿過來魚肉泥，用筷子順時針攪拌著，不斷往裡新增清水，直到肉泥上勁。

又加上泡過蔥姜清水和鹽，再攪拌了，用手試試粘性，接著就給江飛安排了一個絕對絕對的力氣活。

打發蛋清。

做過魚丸或者做過蛋糕的人都知道，手動打發蛋清，考驗的不僅僅是耐性還有力氣。

不停息地一個方向快速攪拌，非尋常人能完成的。

林立瞧著江飛快速打發蛋清，開始還有些幸災樂禍惡作劇的想法，很快就笑不起來了。

江飛的手速，耐力，讓林立佩服不已，不間斷打發了五分鐘，速度絲毫不減。

好在還不至於要打發成蛋糕需要的蛋清，林立叫了停，意味深長地看看江飛的雙手。

“江哥，有你這一手，以後，好吃的東西只會越來越多。”

江飛笑笑道：“少爺勤加鍛鍊，以後也一樣成的。”

本少爺不想鍛鍊這個。

林立在心裡說道。

魚肉泥里加入蛋清、葷油，在攪拌均勻後，擠壓成丸子，加入冷水鍋內。

等到白花花的魚丸裝滿半個鍋之後，燒火加熱，一直維持著小火微開的狀態，一邊撇去上面的浮沫。

大約三四分鐘，將魚丸撈出放在冷水裡。

江飛對做飯不是很感興趣，林立做魚丸的時候，就將院子打掃乾淨。

芍藥經過林立同意，才在一邊看著學著，見魚丸做好了，忙開始用煮魚丸的熱水熬煮豬食。

天已經黑下來，旁邊的魚頭也散發出誘人的香味。