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於楊嬸來說，服務張家，就是她這輩子最大的責任，唯一的工作，因此沒有假惺惺地講些自身能力不足之類的話，而是拍著胸脯向林依兩口子打保票，一定幫他們把酒樓照看好。

楊嬸喜氣洋洋地重回腳店幹活兒，林依擔心張八娘沒能當上掌櫃的，心裡有鬱結，便叫了她來裡間，與她談心。但張八孃的性情，與張仲微有幾分相像，只是替楊嬸高興，並無半分妒忌，笑道：&ldo;三娘能與我份活兒做，讓我能打發時間，我感激都來不及，哪會與楊嬸爭這個，別忘了，她也是我的奶孃。&rdo;

林依見她豁達，放下心來，仍讓她出去做酒保，過了會子，又喚青苗來。青苗沒等林依開口，先問道：&ldo;二少夫人，你們都去經營大酒樓，蓋飯店怎麼辦？&rdo;

這事兒林依考慮過，楊嬸當了掌櫃的，就得另聘一個廚子，這新來的廚子，肯定不會做蓋飯，如何是好？

青苗聽過林依的擔憂，笑道：&ldo;照我看，這廚子不請也罷，咱們開的是酒店，又不是食店。至於蓋飯，我來做便得，前面有小釦子照應，耽誤不了功夫。&rdo;

東京的確有很多酒店都不專設廚房，全靠提籃子的經紀人供應，還有許多依附酒樓而生的小食店，專門向酒樓供應菜品。但張家酒樓吸引人的所在，有一項便是油炒青菜和燒全魚，林依不想捨棄，她還指望靠這個把會員卡的成本賺回來呢。

至於蓋飯店，所賺的錢有限，反佔用一個廚房兩名丫頭，實在不合算，於是同青苗商量，撤銷蓋飯店，讓她專管酒樓的廚房。青苗有些不情願，道：&ldo;咱們的蓋飯店關了門，讓那些老主顧上哪裡買蓋飯去？我們的新酒樓雖然也有蓋飯賣，但不是這些窮街坊能買得起的。&rdo;

林依道：&ldo;賺錢要緊，顧不了這許多了，不過有許多人善於偷師，另開一家也不定。&rdo;

這話提醒了青苗，提議將蓋飯店轉租出去，教授接手者做蓋飯的手藝。林依嚴詞拒絕，並告誡青苗，不許將做蓋飯的手藝傳出去。

青苗十分不解，賣蓋飯根本賺不了幾個錢，為何要將手藝保密？

林依並非捨不得蓋飯手藝，而是不願炒青菜、燒全魚等菜品的秘密外傳，說來也怪，炒青菜、燒全魚，本是極簡單的一件事，但許多競爭對手就是參悟不透，仍使用著大宋的傳統做法，也正因為這樣，才使得張家酒樓的下酒菜，成了獨一份。

青苗聽了林依的解釋，才明白林依為何要讓她來管新酒樓的廚房，當即保證道：&ldo;二少夫人放心，我絕不把張家的手藝傳出去。&rdo;

青苗的人品，林依還是相信的，點頭道：&ldo;新酒樓的廚房，我早已命人分作了獨立的兩間，一間給僱傭的廚子，做一般的菜色；另一間留給你專用，凡是咱們張家獨創的菜，都栓上門再做，莫讓人偷師了去。&rdo;

青苗慎重應下，林依又交與她另一件大事，讓她去楊氏處尋牙儈，挑兩名合適的廚子。青苗領命，轉身去了。

張仲微到新酒樓轉了一圈回來，問林依道：&ldo;新酒樓極大，樓上又全是濟楚閣兒，這酒保，是不是得多僱幾個？&rdo;

他話音剛落，小墜子便來請林依，稱楊氏和青苗已挑完了人，請她過去接著挑酒保。張仲微一笑，原來早就安排好了。

林依到得楊氏臥房，兩名健碩的媳婦子已在那裡侯著，見她進來，磕頭見禮。楊氏道：&ldo;她們是牙儈特意費心挑來的，雖為女流，卻個個都會些拳腳功夫，我本來只想挑一個，但想著晚上也該有人看家護院，多個人能換班，就都留了下來。&rdo;

林依笑道：&ldo;還是娘考慮得周到。&rdo;

青苗上前稟道：