第41章 想要吃到甜，必須先吃到苦。(第1/2 頁)

“我小時候就非常喜歡那裡賣的一種軟糖，好像是叫高粱飴的。”

老憨得意的說道：“我過一會兒就給我做三種糖，其中就有一種軟糖，不過應該叫紅薯飴糖才對吧……”

三個人說笑之間，一個時辰就過去了。整整過了一個時辰，老憨用勺子試了一下鍋裡糖漿的粘稠度，點頭說可以了。於是停了火，拿過事先準備好的罐子，很小心的，一勺一勺把糖漿裝進罐子裡。滿意的說：“好東西呀，這次做的麥芽糖很不錯，能做出不少的好藥材。”

鍋裡還剩下不少，老憨把一多半都鏟進了一個盆裡，然後燒火，繼續熬煮鍋裡剩下的那一點麥芽糖，不停的熬，不停的攪拌，不停的加入地瓜澱粉，還有一些白糖。

這工作其實是很累人的，一會兒工夫，老憨的額頭上居然出現了密密的汗珠，可是他卻不同意女人替換他，因為加了澱粉和白糖之後，一不小心就會糊鍋的，攪拌的時候既要拌勻，還要把鍋底兒每個地方都鏟到。

終於老憨讓女人停火了，鍋裡的糖變得粘稠無比。老憨把那些糖鏟進了一個，鋪了熟澱粉的木盤子裡，輕輕的按壓，鋪平整個木盤， 拿到外面去晾了一會兒，鋪的不是很厚，只晾了一會兒就涼透了。

涼透的糖被倒在案板上，切成了一個個的長方條。老憨拿起一個捏了捏，很滿意的點點頭說：“看來我的手藝還沒有落下，火候掌握的剛剛好，如果熬的欠了，會粘牙粘手，如果熬得過了，就會硬邦邦的，那就不叫糖了。”

小女人先嚐了一塊兒，高興的說道：“是高粱飴，我小時候很喜歡吃的那種高粱飴，就是這樣子的！”

老憨卻笑著搖頭說：“用高粱和麥芽混合發酵，做出來的麥芽糖，才能做成高粱飴的。我們這個是用紅薯和麥芽混合發酵的，應該叫紅薯飴才對。”

小女人卻固執的說道：“這就是高粱飴呀，我小時候吃的，就是這樣的！”

大女人也嚐了一塊兒笑著說：“的確是高粱飴，只不過更甜了一些，我覺得更好吃了。”

老憨仍然笑著說道：“不是用高粱做的，就不能叫高粱飴，還是叫軟糖更好一些……”

大家說笑著，趕緊把這些軟糖收拾起來，再做酥心糖。

盆子裡那一些麥芽糖已經有些涼了，但是 一拿出來才發現，裡面其實還很熱的，老憨卻不再等了，用手熟練的拔起糖來。

拉成長條對摺，再拉成長條，再對摺。反覆進行著相同的動作，這顯然又是力氣活。

也不知拉長對摺了多少次，糖越來越硬了，越來越白了。點燃一個炭火盆，一邊烤著一邊拉長對摺。終於糖已經變得很白了，比原來的體積大的多了。

老憨就把糖分成了兩部分，一部分團成了個團兒，用手壓出了一個大窩，像是一個特大號的窩窩頭，窩裡填上提前準備好的碎花生，儘量填的緊實一些，用手封好口，一點一點的慢慢往長裡團，最後用手攥著，慢慢的加一些力氣，逐漸的把糖拉成了手指粗細，女人用剪刀剪成一節節的糖，放在木盤上，拿到外面被冷風一吹，就變成了酥脆的夾心糖。

另外的一部分，也用同樣的方法拉成了長條，剪成了一節節的糖，只是裡面沒有夾心。卻被放在芝麻裡打了個滾兒，再拿出來的時候，糖上面粘了密密麻麻一層芝麻，一下子好看太多了。

終於忙完了，三種糖都做好了，整整用了一天的時間，還真不是容易事情。

不過這一次做的糖還是很不錯的，軟糖很軟很成型，還不粘牙，不粘手。酥心糖裡面的夾心兒夾的很均勻，吃起來也很酥脆。芝麻糖做的最漂亮，孩子們最喜歡的卻是芝麻糖。

老憨仔細檢查著做出來的那些糖，對酥心糖不是特別滿意：“裡面的酥心味道欠了一點兒，下一次多