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果實棒形，長25～60厘米，橫徑5～7厘米，表皮綠色有皺紋，具7稜，綠色或墨綠色。絲瓜種子為橢圓形，普通絲瓜種皮較薄而平滑，有翅狀邊緣，呈黑、白或灰白色；有稜絲瓜種皮厚而有皺紋，呈黑色。

絲瓜原產於南洋，明代時期引種到我國，現在主要在我國廣東、廣西、海南等地栽培。絲瓜的藥用價值最高，全身都可入藥。《本草綱目》記載：“（絲瓜）熟食除熱利腸”。《陸川本草》也記載：“絲瓜可生津止渴，解暑除煩”。

功效

1．　絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。

2．　絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

3．　由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康。

4．　絲瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能美容去皺。

5．　絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸。

6．　絲瓜搭配魚肚，營養滋補，補血補鈣，可以強健身體、清熱化痰，對於保護肝臟、振奮精神有很大的益助。

7．　絲瓜絡味甘、性平，通行十二經，可通絡活絡，清熱化痰。

8．　絲瓜可用於治療熱病身熱煩渴、痰喘咳嗽、腸風痔漏、崩漏、帶下、血淋、療瘡癰腫、婦女乳汁不下等病症。

貯存要領

絲瓜的儲存溫度不能太低，所以最好多包兩層紙再放進冰箱冷藏，並且要放在最下面的蔬果保鮮室，時間也不能太久。

烹煮知識

1．　絲瓜切片下鍋前可以先用鹽水浸泡，再撈起來烹煮，這樣可以防止絲瓜變色，煮出 一碗清澈透明的湯品。

2．　絲瓜較寒，胃不好的人最好不要多吃，或者加些薑絲烹煮以中和絲瓜的寒性。

3．　絲瓜花也是可以食用，沾些麵粉油炸是最為美味的吃法。

4．　煮完絲瓜湯後，皮不要丟，可以洗乾淨，熬煮成茶水喝，能有效預防中暑，是夏天清涼解渴的飲品。

飲食宜忌

1．不可生食。

2．絲瓜性寒滑，不可多食，多食易致洩瀉。

美味佳餚

乾貝扒絲瓜

主料：絲瓜200克，乾貝50克，白果（鮮）100克，紅辣椒15克。

調料：白砂糖2克，姜5克，大蒜3克，鹽3克，澱粉（玉米）5克，植物油15克

做法：1。　白果洗淨用250毫升水蒸熟備用。

2。　乾貝洗淨，焯至半熟。

3。　絲瓜去皮洗淨，切成條狀。

4。　姜洗淨切片；蒜洗淨拍松。

5。　辣椒去蒂與子，洗淨，切小塊。

6。　鍋內倒油，爆香薑片、蒜，倒入絲瓜，加少許白糖醋燜煮至熟軟，加鹽調味盛出。

7。　另用一淨鍋，倒油，先加入辣椒，再幹貝、白果及少許鹽同炒幾下。

8。　倒放入煮軟的絲瓜拌炒均勻　，加少許水澱粉勾芡即可。

祛病小偏方

治療百日咳方：鮮絲瓜液汁60毫升（3～6週歲量），加適量蜂蜜口服，每日2次。

預防麻疹：生絲瓜100克煎湯服食，每日2次，連服3日。

治療咽喉炎方：取經霜絲瓜1條切碎，水煎服。或嫩絲瓜搗汁，每服1湯匙，每日3次。

所含營養素（每100克）

所含營養素 （每100克）