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藏溫度不能太低，最好多包幾層報紙或紙巾，再用塑膠袋裝起來放在冰箱的最下層，儲存時間不宜久。

烹煮知識

1．　烹煮前，可以用冰水稍微浸泡，味道會更清甜。

2．　生吃最甜美，如要烹調，可以用大火快炒，然後迅速起鍋，保留半生半熟的清脆口感。

3．　青椒的烹調方法很多，不管是生吃、快炒、燒烤或煎煮都很美味，不過在油炸時，記得要先用叉子在表面戳洞，以免油炸時膨脹而爆破。

4．　清洗青椒時，先去蒂後再清洗，因為青椒獨特的造型和生長姿勢的關係，使得農藥都累積在凹陷的果蒂上。

5．　維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

飲食宜忌

眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病症或陰虛火旺、高血壓、肺結核病的人慎食。

美味佳餚

青椒炒蝦仁

材料：鮮蝦、青椒

調料：油、鹽、雞精、生粉、料酒

做法：

1。　鮮蝦去、去殼，留下尾巴上的殼，可以讓蝦仁有點動感，再對蝦仁開背，洗去泥腸。

2。　蝦仁用少量生粉、料酒、鹽醃10分鐘。

3。　青椒洗淨，切成菱形的小塊。

4。　起油鍋，放入青椒小炒，放適量鹽，再放入蝦仁，炒1～2分鐘，炒熟，放點雞精，就可以了。

祛病小偏方

養陰清熱方

原料：枸杞嫩葉50克，青椒350克，豆油50克，澱粉少許，醬油、白糖、味精、米醋、蔥丁、蒜片各適量。

做法：

1．　將枸杞葉洗淨，在開水中略沸一下，撈出，瀝乾水分待用。

2．　把青椒洗淨，除去柄、子，切成瓣塊；把醬油、白糖、米醋、味精、澱粉和少許水對成滷汁待用。

3．　勺內放油，燒熱，隨後下蔥丁、蒜片、青椒塊、枸杞葉一同煽炒，至青椒變為深綠色時，把對好的汁順著勺邊潑入，顛翻幾個滾，出勺即成。

所含營養素（每100克）

熱量 25千卡

蛋白質 克

脂肪 克

碳水化合物 克

膳食纖維 克

維生素C 94毫克

鈣 50毫克

磷 11毫克

鈉 11毫克

鎂 11。毫克

鐵 毫克

鋅 毫克

粗纖維 克

灰分 克

維生素B 克

維生素B 克

菸鹼素 克

水分 93克

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30絲瓜——生津止渴　解暑除煩

身份檔案

絲瓜為葫蘆科植物絲瓜的鮮嫩果，別名天羅、綿瓜、布瓜、天絡瓜。絲瓜根系強大。莖蔓性，五稜、綠色、主蔓和側蔓生長都繁茂，莖節具分枝卷鬚，易生不定根。葉掌狀或心臟形，被茸毛。絲瓜為雌雄異花同株，花冠為黃色。

普通絲瓜的果實為圓柱形或長棒形，長達20～100厘米或以上，橫徑3～10厘米，無稜，表面粗糙並有數條墨綠色縱溝。有稜絲瓜的