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do;林先生開心就好。&rdo;

☆、竹子

現在是飯點，做不了什麼費工夫的菜，況且國內菜系出名的紀容澤估計都吃膩了，只能打風味牌。好在我沒什麼心理壓力，一頓飯而已，餓他兩小時，標準肯定更低。

ze的中餐廳後廚都是粵菜師父，乾淨得很，這種去飯店親自給人做一頓菜的戲碼常常只在西餐廳求婚的時候上演，這些師父也是第一次見，都密切關注我動向。我也不認生，抓了個白案小工過來。

&ldo;幾歲了？&rdo;

&ldo;十七。&rdo;

ze好歹國際酒店，竟然用童工，這小工被我嚇得一直看向一邊一個胖乎乎的大師傅，估計就是他的得意徒弟，來實習的，我拍拍他肩膀：&ldo;你們酒店有個泰國菜餐廳知道嗎？&rdo;

小夥子連連點頭。

&ldo;去問他們要這些東西，&rdo;我從配菜臺上扯下一張紙，邊寫邊念：&ldo;香茅糙，青檸葉，記得說明是做菜那種，幹辣子，米辣，果醋，羅勒，薄荷，菠蘿，魚露……有乾巴要弄點乾巴來，有菌子更好，還有酸筍有也弄來……&rdo;

小夥子很耿直：&ldo;他們不給怎麼辦呢？&rdo;

&ldo;那你帶他們去見經理，說二樓有個叫紀容澤的先生，他會付錢。&rdo;

現在是飯點，後廚忙得很，其餘的廚師圍觀了一會兒都散了，只有那個胖師傅，不知道是經理叫他來幫我還是好奇，一直在旁邊圍觀我，而且話還多，一口的潮汕普通話，讀&ldo;你&rdo;讀成&ldo;雷&rdo;，好奇地問我：&ldo;雷要做什麼菜？&rdo;

&ldo;香茅烤雞。&rdo;

&ldo;香茅不是烤魚的嗎？&rdo;大師傅還懂一點泰國菜。

&ldo;原版艇仔粥裡沒有蠔豉豬肚，你們餐廳還不是加了。&rdo;我反問他：&ldo;而且加的蠔豉還苦得很。&rdo;

大師傅的臉一下子漲紅了，爭辯道：&ldo;那……那是為了加鮮。&rdo;

&ldo;菜比粥都多了，夠鮮了。&rdo;我一邊吐槽他，一邊手上給雞肉做按摩，把醃料的味道都揉進去：&ldo;要是艇仔粥創始人跟你們這樣熬粥，早就破產了。&rdo;

大師傅吃了個癟，還是不肯走，象徵性地在旁邊繞了兩下，又回來質問我：&ldo;你拿高湯做什麼？&rdo;

&ldo;做醋米線。&rdo;我把用香茅裹好的整隻肉雞豎起來放進烤箱裡，開始準備做米線的材料。其實上次聊天時我就看出紀容澤對燒烤不感興趣，大概是嫌幹，這道烤雞本來是用明火烤的，是我在曼飛龍吃到的，雲南傣族的燒烤有一種獨特風味，蘸水也千奇百怪，號稱一菜一蘸水，我這種做法有點像錫紙烤魚，把蘸水當做醃料，用香茅把汁水鎖住。用青檸和其他香料是為了平衡香味。

醋米線我準備做成溫涼的，要用冰塊，不會太辣，估計紀容澤也不太能吃辣，到時候把烤出來的汁水淋在撕開的熱騰騰的烤雞上，然後上一碗溫熱醋米線，再在這廚房順兩個蔬菜春捲，我的三蝦麵秘方就到手了。

雞肉我撕了最好的部分擺盤，雞翅，小腿，還留下一堆肉和骨架，廚房裡瀰漫著帶著香料的肉香味，我自己撕了一塊，遞給在旁邊虎視眈眈的大師傅：&ldo;嘗嘗？&rdo;

胖師傅不情不願地接了，吃了一口，還嫌棄：&ldo;怪味道。&rdo;

我笑起來，在配菜臺上把菜擺好擺好，那個小工也吃了點