第143章 展現廚藝！(第1/3 頁)

母女倆開始扯起雞毛，動作的幅度依然很小，比較優雅。

因為從來沒有這麼近距離拔過毛，她們不免有些好奇，

扒著扒著就有說有笑了，慢了許多。

有的時候居然還是一根一根的拔，毛茸茸的東西，好奇的拿在手裡看，然後吹開它。

陳鋒看了一眼也不好去打攪，既然是他自己分的工，那就受著好了。

這當空隙的工夫，正好也能做一道大菜，解饞的清燉獅子頭。

桌上剁好的兩斤肉沫陳鋒已經盤算好，

一部分做獅子頭，三個拳頭大小的，一人吃一個足夠了，

剩下的就做水汆丸子。

做法雖然相近，但對肉泥的處理並不太一樣。

主要是水氽丸子方便存放，現在天氣冷，可以放上幾天預備著吃。

再弄一部分做炸醬，就著手擀麵吃，一肉三吃也算物盡其用了。

肉沫用的是前腿的肉，三肥七瘦。

不過這個年代都喜歡吃肥的，所以陳鋒特意還多割了些肥肉。

這肉昨天殺的，早上才從空間裡拿出來，新鮮得很。

反正以後，也不用愁沒肉吃了。

現在空間裡可謂是雞鴨魚兔，豬牛羊肉一個不缺。

昨天上午買的幾個豬仔，到傍晚的時候就已經長到了300多斤。

個個膘肥體壯的，肉質肯定肥美得不得了。

而且還是散養的，喂的都是空間裡出產的白薯和土豆，玉米蔬菜等。

可以說豬能在裡面吃喝拉撒，簡直要幸福死了。

當然，空間的神奇之處在於不僅能快速誘發生長，還能保持動植物的鮮活程度。

蔬菜是這樣，動物和家畜也都是這樣。

昨天沒忍住，陳鋒宰了一頭豬，熬了足足有三十多公斤的豬油。

做出來的菜別提有多香了，早上一聽院子裡的人議論，

只怕都沒睡好覺，晚上口水都淌溼一片。

今天來的時候，陳鋒給冉秋葉裝了一小罐子豬油，大概兩斤多一點得樣子。

再多的話解釋起來可能就有點麻煩。

畢竟這個年代，普通家庭一個月最多也只能打到5兩的油。

而這一罐子的油，隨隨便便就是這些家庭好幾個月的量，可以想象其奢侈的程度。

不過按常理，大廠的採購員比較吃香，尤其是鋼廠，

所以動用點特殊的方式，花點不菲的代價，也能在關係好的幾個公社裡搞到，

這點也算好解釋。

陳鋒繼續分好肉沫，頭腦裡的知識儲備如同過眼的畫卷，

所有的工序和技巧此刻了然於胸。

畢竟5級的廚藝技能也不是開玩笑的，不僅在知識儲備方面，還在於操作的熟練程度上。

做獅子頭看起來簡單，但全在刀工和處理的細節上，是淮揚菜裡非常出名的一道。

對於這種不需要多複雜工序的菜，陳鋒當然是信手拈來。

做獅子頭的這部分肉沫比較講究，切好後必須成顆粒分明的狀態，肥瘦相間，

肥肉的顆粒稍大一些，成黃豆大小，瘦肉細切，選的是筋膜多的部分。

接下來蔥姜切沫，香菇和藕丁做輔料，豐富其口感和鮮香味。

這一切做好後，陳鋒把肉沫從盤子中拿出放進大號的搪瓷碗裡，

加入一定比例的水、鹽、味精、醬油和香料粉。

當然，這香料粉是特殊調配的，一個廚子沒有個注入靈魂的東西當然不行。

陳鋒花了幾天的功夫，不斷地改善才成型，也多虧了廚藝技能的加持。

這種香料用