第38章 蒸饅頭(第3/3 頁)

這個我還真不會，不過你會的話可以指導我，我來做，你說的黃一塊兒白一塊兒的應該是你揉麵的時候沒揉開老面兒吧，至於開花，這個我不知道，要不吃完早飯你來教我，我做一鍋試試？”

景豔連連點頭，“這個主意好，正好午飯的時候就有饅頭吃了，而且還能烤饅頭片，更香。”

土豆絲餅烙好了，何志軍又做了個紫菜蛋湯，三人吃的很香，吃飽喝足就到了傳授蒸饅頭的時候，高營長一聽說是要蒸饅頭，也饒有興致的加入了聽課佇列，景豔從頭指導，直到把面盆用蓋簾蓋上，放到炕上醒發麵。

“什麼狀況是面發好狀態？”何志軍問。

“就是面鼓起來，表面有了氣孔，用手一按軟軟的，鬆開手又會慢慢回彈就好了。”景豔的回答有些粗糙。

“那你之前是怎麼確認發麵時間的？”何志軍不愧是有文化的，問的忒詳細。

景豔撓撓頭，面上有些羞赧：“我沒耐心一遍遍看，一般上午發麵，下午去看，面鼓起來了就繼續下一步，沒咋注意時間。”

何志軍點點頭：“沒事兒，這次我算計著時間看看，有了大致時間，以後咱再發面就比較好估算多久能做完了。”

景豔點頭：“那成，你看著，我去廚房備菜了。”

何志軍一人在炕邊也是無聊，又拖著高營長倆人搬了個炕桌放在炕上開始下象棋，高營長打趣：“我這一年裡下棋都沒這段時間多。”

屋裡溫度高，差不多一個小時，倆人這盤棋剛結束，何志軍習慣性的掀開蓋簾看了一眼，驚奇的發現盆裡的麵糰肉眼可見的大了一倍，趕緊去客廳洗了手，擦乾後回來把蓋簾拿下來，白色的麵糰上有著密密麻麻的氣孔，用手指按了按，嗯，足夠宣軟了，趕緊把面盆端到了客廳餐桌上的面案旁邊。

“景豔，面發好了，你來看。”何志軍扯著嗓子喊。

景豔聽到喊聲從廚房出來，邊走邊把手上的水漬擦在圍裙上，到了客廳看見快滿盆的面，“哎，發的挺快啊，加點兒乾麵再揉勻，再醒一會，嗯，差不多十分鐘吧，把面切成面劑子，再揉成團，面兒上一定要光滑，全都弄好了，就能上鍋蒸了。”

何志軍連忙點頭：“得嘞，我馬上做。”

“那你倆弄，我剛把土豆切好片在水裡泡著呢，還差白菜沒切，切完了準備工作也就做好了。”景豔說完就回了廚房，等她把備菜弄好，取出來家裡的蒸鍋，在鍋裡放了自來水，看看水是夠了，把蒸鍋簾放了進去，進客廳一看，一個個圓滾滾的面劑子整整齊齊的擺在蓋簾上，看著，跟閱兵隊似的。

景豔上前，“面都弄完了？那我拿到廚房上蒸鍋。”

何志軍連忙端起蓋簾跟在景豔身後，景豔指導他兩個面劑子之間要留多大的間隙，避免饅頭會打架粘連，這樣熟了之後樣子才會好看。

兩層擺進去二十個，蓋簾上還有十幾個，“嗯，下一鍋吧。”

“要蒸多久？”高營長好奇。

“開鍋後二十分鐘就差不多了，手指輕按饅頭後，凹坑很快平復為熟饅頭，凹陷下去不復原的，說明還沒蒸熟。”

倆人就直接守在爐子邊上，景豔看看他倆也沒多管，去客廳把面案收拾乾淨，餐桌擦乾淨後把銅爐鍋放在餐桌正中間，土豆片、白菜塊、泡發好的木耳、蘑菇也都一盤盤擺好，還有特意用醬油、花生醬、大蔥、腐乳調好的火鍋蘸醬也擺上，又放了一罐兒韭菜花醬，還有辣椒油，這兩樣誰想吃自己拌就成。

把提前燃好的炭火一塊塊用鐵夾子放進銅鍋中間的鍋膽裡，然後火鍋底料挖出來幾大勺放進湯鍋裡，底料融化後香味兒就散開來，加入開水，蓋上蓋子，嗯，準備就緒。