第26章 滷製(第2/2 頁)

滷製的是五香味的，她將半鍋水，調料包放入鍋中煮沸，然後將一半的雞脖和雞爪放進鍋內，再加入薑片，糖，醬油，鹽和米酒放入鍋中繼續燒煮，直至大火煮的差不多了，再轉成小火繼續燉煮。

等滷製的時間穆晴感覺夠了，她才停下手中加柴的動作，穆晴接下來又滷製了一半的豬頭肉和豬蹄，最後她才用這些湯滷製剩下的一半豬下水。

張氏問穆晴：“為什麼不一起滷了？”

穆晴說：“這樣防止串味。”

張氏恍然大悟。

“孃親，你來嚐嚐這個不辣的味道？”

張氏拿了一隻雞脖來啃，她感覺雞脖上的肉又香又有嚼勁，“很好吃，從未吃過這麼複雜的香味。”

穆晴也啃了一隻雞爪，她感覺味道還行，沒有現代時吃著香，不過現代時滷製時加了更多的香料和調料，也沒法比，這樣已經很不錯了。

穆晴啃完了一隻雞爪，說：“我還是更喜歡吃辣的，接下來我要滷製辣味了。”

張氏從未吃過辣菜，她只吃過甜味和鹹味的。現在，她對穆晴比較信服，也對辣味的口感比較期待。

這次，張氏來幫著穆晴燒火，張氏發現這次的流程和上次差不多，只是在加其它調料的時候，穆晴多加了很多辣椒而已。

穆晴和張氏又辛苦了一個多時辰，終於把剩下的食材滷完了。

張氏和穆晴都拿了一個辣雞脖來啃，張氏剛咬一口就被辣的不行，她想著要節約食物，硬是沒有把嘴裡的雞肉吐出來。

張氏細嚼慢嚥的把辣雞肉吞嚥了下去，她發現即使是這麼辣，她還是想吃。

吃完這一個辣雞脖後，張氏發現她不喜歡吃五香的了，她感覺辣雞脖才是真的回味無窮。

穆晴見張氏還想吃辣的滷味，她趕緊對張氏說吃辣椒的不良反應：“孃親，沒有吃過辣椒的人，要控制每頓吃著辣椒的量慢慢增加，不然會上火。”

“上火？”

穆晴語氣艱難的解釋：“就是容易排洩困難，或者嘴裡有泡，不過多喝些茶水也可以緩解。”

張氏聽到穆晴說多喝茶水可以解決後，她滿不在意的說：“穆晴，沒事，我們午時沒吃飯，又從下午一直忙活到傍晚，多吃些就多喝些茶水好了。”