第26章 滷製(第1/2 頁)

穆晴聽後，她心裡感覺很無語，只能勸說道：“孃親，現在也不是鬧饑荒的時候，我們不必這麼節省的。”

“如果是排骨或者燉的是雞，我們可以留著這湯來下面。現在，我們煮的都是豬和雞身上的下腳料，我們還是將這些湯留著餵豬吧，要不喝了多少有些不乾淨。”

張氏聽穆晴說的挺有道理，她笑著說：“就聽你的，也不知道你小小年紀，哪裡懂的這麼多。”

穆晴說：“大概是我以前看書看的多吧。”

張氏聽穆晴說看過書，她語氣驚訝的問：“穆晴，你想起來以前的事了？”

穆晴心說壞了，怎麼哪壺不開提哪壺呢，她只好支吾道：“孃親，今日我們不是去縣裡逛了嗎？我發現，我認識店鋪門上牌匾上的字，大抵是我以前識過字的。”

張氏誇獎說：“原來如此，你識字是好事，這對你的將來更好了。”

張氏其實也放下心來，她也不想好不容易和穆晴處出感情來，穆晴就要回憶起往事，和他們分開，想想都感覺捨不得。

穆晴不想談及這個話題，她轉移話題道：“孃親，現在我們可以滷製這些東西了，我打算滷製兩個味道。”

張氏滿眼好奇的問：“什麼是滷製，我怎麼以前從未聽過？”

穆晴只好說：“這個可能是我以前知道的一種秘方吧，我聽說這種湯是可以重複利用的。等湯的味道淡了，我們可以再添些調味品，只要湯儲存的乾淨得當，就能重複利用。”

張氏聽後點點頭，說：“這個方法不錯，要是每製作一次，就得買一次新的調味品，那製成的東西，花費的銀兩也太多了，很少人能吃起。”

穆晴也附和說：“這個老湯聽說越久越香，製作一次也能吃好久，也算是一大優點吧。”

張氏聽穆晴講解的越多，越是對這種滷製品感到好奇，她迫不及待的說：“那我們趕緊開始製作吧！”

穆晴回想了一下大概流程，她發現忘記了一件重要的事，於是說：“孃親，先等等，我忘了製作料包了。”

“什麼料包？”

穆晴見張氏眼含不解，她解釋說：“就是將各種調味品，包在一個乾淨的布包裡，這樣方便拿取。”

“等湯用的次數多了，就可以把這個調味包扔了，換成新的調味包。湯少了可以加新的熱水，這樣既能保持湯的美味，又能不斷的重複利用。”

穆晴語速緩慢的對張氏仔細的解釋著。

張氏聽後懵懂點點頭，她想著穆晴一會兒還要再實際操作，也就不心急了。

穆晴問張氏要了一塊乾淨的白稀布，她將這塊白稀布，剪裁成兩塊大小適宜的長方形。

然後，穆晴縫製了兩個方形的小布袋，她將花椒，桂皮，桂葉，八角配成合適的量，分別裝到兩個方形布袋中，最後分別縫住了布袋的開口。

穆晴指著這兩個調料包說，“孃親，這就是調味包，這種調味包也可以燉排骨，燉雞用，還可以重複使用。”

“不過，自家燉排骨，燉雞用不了這麼多調料。所以，如果是自家用可以配量都弄少些。”穆晴接著補充道。

張氏看看木盆裡一大堆的東西需要滷製，也明白了穆晴話裡的意思，她溫柔的說：

“我明白了，穆晴你說話真有條理，你講的這麼清楚，我都學不會，那就太笨了。”

穆晴回道：“孃親才不笨呢，孃親繡制的東西那麼漂亮，手那麼巧，怎麼會笨呢？”

穆晴感覺張氏做事挺仔細的，一點就透，想必張氏也很有廚藝天份。

張氏也不再謙讓，她笑著說：“好了，穆晴，現在你可以開始滷製這些東西了吧！”

穆晴微微點頭。

穆晴先