第34章 試菜(第1/2 頁)

清點完所有需要用的裝備，那就是實戰的時候了。

其實很簡單的，只要所需要的食材，特製的調料準備好，看趙妮操作一遍，誰都會弄。

不過趙妮主要是讓家裡人試試味道如何，每次做給家裡人吃的都是簡易版。

今天主要是多做幾樣，多種口味的都來點，看看這裡人的接受什麼樣口味的會更多些。

把爐子放到院子裡，趙妮生上火。

等火點著後加入木炭，木炭耐燒，正好也試試每次趕集帶多少量的木炭足夠用。

木炭燒得正旺，就把洗乾淨的鍋架在火爐上，然後倒入小半鍋茶油。

茶油燒熱後，倒入提前準備好的土豆塊。

趙妮要做的吃食生意，就是她從小吃到大的麻辣炸土豆了，小時候有一毛錢串在一根牙籤上賣的，也有五毛錢給一碗的。

後來長大了就變成三塊錢一碗，還有五塊錢一大碗的。

雖然價格在變，但是從小吃到大的味道一直沒變。

在趙妮老家，基本上每條街都有賣炸土豆的，趕集的時候更多，去縣城裡也很多，一條街上能有四五家賣炸土豆攤販。

趙妮相信，在那全是賣土豆的地方都能把土豆生意做得那樣好，在那都能把土豆做成各種小吃和零食賣出去，無數人在做，就會無數人會吃。

而現在只有她知道什麼是土豆，並且掌握了所有所需要的原材料。

她相信她一定能利用土豆和辣椒這兩樣東西把這個小吃的市場開啟，她要做創始人，做土豆小吃的開山鼻祖！

土豆有被趙妮切成塊狀的，還有切成條的，因為土豆的大小和厚度在口感上也有變化。

有的喜歡吃著酥脆的那就選擇能炸幹，能炸得透的土豆條。

有的喜歡吃綿密細膩口感濃郁，而且飽腹感強的，那就選擇土豆塊。

還有些喜歡吃硬一些，就像那種土豆剛炸熟，斷生就撈出來的。

這種吃著脆脆的感覺，而且也不會噎人，趙妮從小到大就很喜歡這種口感。

油鍋裡首先放的是土豆條，等土豆條炸的焦黃酥脆，撈出放入攪拌的大碗裡。

然後放入調製好的五香辣椒粉，蔥薑蒜末、切成碎丁的酸竹筍，還有趙妮這段時間泡的酸菜，然後還有靈魂折耳根。

喜歡吃酸的就放一些酸湯代替香醋提升口感，不喜歡吃酸的就多放配菜增強視覺上的效果。

所有調料放完，攪拌均勻後放入竹碗中。

本來趙妮打算用筷子的，後來想到了以前用過的竹籤，竹籤插著土豆吃。既節省資源，不浪費筷子，而且吃著還會覺得新穎。

所以趙妮就讓趙老頭打磨了很多的竹籤放在家裡隨時都能用。

當然筷子也會帶上的，萬一遇到不習慣用籤子的人，那就用筷子，做兩手準備。

把土豆攪拌均勻放入碗中之後，一碗色香味俱全，酸酸辣辣的炸土豆就製作完成了。

這是第一種口味的，做出來後看著聞著味道，看著色澤就已經很勾人味蕾了。

大家都迫不及待的品嚐，試完第一種口味的炸土豆，這也是趙家人頭一次吃到調料如此豐富，而且口感更加獨特的成品！

趙妮說以前自家吃就簡單些，現在用來買的，多放些調料，一呢味道會更好，二呢就是配菜多放一些會讓食客覺得物超所值。

確實很超值了，一碗炸土豆能吃到那麼多調料和配菜，就趙妮搭配的這個口感，即便是大酒樓都做不出來。

趙妮為此很有自信，根本不怕有人會模仿，因為原材料土豆，別人就不知道是什麼，特別是辣椒，他們更不會製作了。

掌握著一手原材料的資源，還有著獨家的配方