第61章 豆腐(第2/2 頁)

出，倒入瀝帕中；何氏則把控著架子，不斷地搖晃著。

純淨的豆漿順著瀝帕底部流進下面放著的大桶裡，這樣便可分離豆渣，慢慢地過濾，直到豆漿和豆渣完全分家。

何氏取下瀝帕，把一大團豆渣包起來，把筲箕放在一個小木盆上，又把一大團豆渣放進筲箕，讓陳二舅搬了塊磨刀石壓在豆渣上方，勢必要把最後的豆漿都榨出來。

朱氏和衛氏已經把灶臺和鍋收拾乾淨——煮生豆漿的時候，要是火候過大，豆漿就會起泡溢鍋，剛才沒注意，灶臺上就溢滿了豆漿泡子。

過濾好的豆漿重新倒入鍋中，何氏親自把控著火候，陳氏已經把膽水準備好，準備點豆腐。

膽水又稱鹽滷，是蜀地特有的點豆腐的材料，點出來的豆腐鮮嫩無比。

豆漿重新煮沸，陳氏舀了兩瓢到盆裡後，才把膽水倒入鍋中，用鍋鏟輕輕地攪拌均勻後，等鍋中的豆漿慢慢成絮狀，開始慢慢凝固後，才拿了筲箕在豆花上面慢慢壓實。

用磨刀石壓著的豆渣也濾出不少豆漿，全倒入剛剛陳氏舀起來的豆漿中。

朱氏切了塊水糖進去，用勺子攪拌，白花花的豆漿就被變成了棕紅色。

幾個娃娃一回到家，就想往灶房鑽，迫不及待地在灶房外探頭探腦，沒敢進去。

衛氏沒忍住噗嗤一聲笑出聲來，喚了仨大點的娃娃抱碗，衛氏端著豆漿就去了飯廳。

幾個娃娃也乖乖地排排坐，等著喝豆漿。

衛氏給灶房裡的幾人一人留了一碗，又給幾個娃娃一人添一碗。

一碗豆漿下肚，全身舒暢，身體內外都發熱了。

柳么舅幾人放下挑著竹炭的扁擔，淨手洗了把臉，也鑽進飯廳喝豆漿。

沒一會兒，一盆豆漿就見了底。

何氏用竹籤把辣椒串起來，放在灶裡烤，烤得焦香後，遞給了大兒媳，用刀切碎，同切好的姜蒜芫荽蔥花和一起，倒入豆油和鹽，一份蘸鞋底都好吃的蘸料就完成了。

陳氏舀了一大盆豆花起來，留著中午吃豆花飯，剩下的豆花，全倒入模具中，有整整三大板豆腐。

三板豆腐疊放，陳大舅直接搬了磨盤，壓在了模具上方，不一會兒，汁水就嘩啦啦地從模具中流出來。

剩下的就交給時間。

一家子開開心心地吃了頓豆花飯，一切都很美妙。

對於林秋緣來說，不太美妙，她想試一下蘸水，結果精確地夾到了蘸水中的折耳根碎……真是累覺不愛。

：()逃荒被丟下，我選擇躺平