第167章 進度過半(第1/2 頁)

秦霽嵐不打算一直把時間花在做菜上，所以把提前做好的東西分發出去，然後口述製作方法。

她先拿出了準備好的糯米餈。

糯米餈呈現出一種圓潤飽滿的形態，彷彿一顆晶瑩剔透的珍珠。

其經過精細的加工和蒸煮，呈現出一種光滑細膩的質感，微微泛著淡淡的米香。

而在糯米餈的外皮上，裹著一層薄薄的椰絲。

外觀本就好看，觀眾接過方思達兩人分的糯米餈立馬吃了起來。

口感味道上，糯米餈更是有著難以抗拒的魅力。

首先，它的外皮q彈有韌性，咬下去時能夠感受到一種柔軟而有彈性的口感。

其次，糯米餈的內部則充滿了香甜的味道。

常見的餡料有紅豆沙、花生醬等，這些餡料不僅為糯米餈增添了豐富的口感層次，更使得整個糯米餈在香甜之餘不失細膩。

此外，糯米餈還有一種獨特的口感，那就是它的“糯滑”。

在咀嚼時，糯米餈的糯米質地細膩且緊密，能夠感受到一種糯米的綿密口感，

而同時它的外皮又帶有一定的韌性，使得整個糯米餈在口感上更加豐富多變。

“現在我來說一下糯米餈的製作方法。”

1.調製麵糊

將糯米粉與糖混合放入容器中。

倒入牛奶和植物油，並攪拌均勻，直至麵糊無顆粒，呈流動狀。

2.蒸煮糯米糰

將調製好的麵糊倒入一個擦過油的容器中（如小碗或模具）。

使用蒸鍋大火蒸煮約15分鐘（時間可能因容器大小和麵糊量而有所不同），可用筷子攪拌檢查是否熟透。

3.製作糯米糰

蒸煮好的糯米糰趁熱取出，稍涼後用手揉成光滑有彈性的麵糰。

將麵糰分成若干小份，每份約乒乓球大小，並用手搓成圓球。

4.包餡

用手指在圓球上輕輕戳一個洞，放入適量的花生醬或其他餡料。

將四周的糯米糰包攏，重新搓成圓球，確保餡料被完全包裹。

5.裹椰絲

燒開一鍋水，將包好餡的糯米糰放入鍋中煮至浮起。

撈出糯米糰，控水後放入椰絲中滾動，使其表面均勻裹上一層椰絲。

6.完成與儲存

製作完成的糯米餈放涼後口感更佳。

如需儲存，可放入保鮮盒中密封儲存。

注意事項

製作過程中注意火候，避免糯米糰未熟透或煮過頭。

餡料可根據個人口味進行調整，如使用紅豆沙、芝麻餡等。

裹椰絲時可根據個人喜好增減椰絲量，以達到最佳口感。

糯米餈起源於宋代，是中國傳統的名點之一。它的名字“狀元餈”來源於一個與科舉考試相關的故事。

二、典故故事

鄒應龍赴京應試：相傳在南宋慶元二年，鄒應龍準備前往京都參加科舉考試。在他的家鄉，家家戶戶都為他送上了餈粑作為路上的食物，同時也寄託了對他金榜題名的美好祝願。

殿試對答如流：經過長途跋涉，鄒應龍抵達京都並參加了科舉考試。在殿試中，他才華出眾，對答如流，最終贏得了寧宗皇帝的讚賞。

賜名“狀元餈”：當鄒應龍將家鄉帶來的餈粑呈獻給皇上品嚐時，皇上對其讚不絕口，並賜名“狀元餈”，以此表彰鄒應龍的才華和家鄉的獨特美食。

“茯苓糕做法：

1、茯苓打成粉，和麵粉、泡打粉、糖混合後過篩。

2、發酵粉和清水混合後靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的麵糊。