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青椒絲、紅椒絲，再次翻炒。

最後加入鹽、生抽、少許雞湯調味，再倒入水澱粉，快速翻炒均勻，關火後裝盤，一道鮮辣脆口的雙腳鱔魚絲就做好了。

澆汁鱸魚最不費時間，柳茹月放在最後做。

將洗乾淨的鱸魚放入碗中，加入鹽拌勻，放入少許薑絲、蔥段拌勻，醃漬一盞茶的時間。

將洗淨去皮的胡蘿蔔切成丁備用。

醃漬夠時間的鱸魚沖洗一番，去除魚骨，並在鱸魚背上切刀花，這可以讓食材更入味。

沒了魚骨，讓鱸魚更爽嫩，沒有刺，也更適合小孩子吃。

這道程式非常考驗技術，可以說比去除鴨子的骨頭還困難一些，畢竟鱸魚肉質更嫩，若是用的力氣大了一些，鱸魚肉爛掉一會兒就不完整了。

將無骨鱸魚兩側切條，放入蒸盤中，備用。

炒鍋中注入適量清水燒開，倒入胡蘿蔔、豌豆、玉米粒、煮半盞茶時間，撈出焯好的食材，瀝乾水分，備用。

蒸鍋上火燒開，將裝著鱸魚的蒸盤放入，蓋上蓋子，用中火蒸一刻鐘，揭開蓋，用布裹了手，取出蒸盤，放涼備用。

第78章、蛋做的塔麼（3更）

澆汁鱸魚最重要的就是這一道汁，得用上番茄醬。

那還是以前有個家主是做南洋生意的，帶回來了一些番外的番茄醬，她也跟著學了一些番外菜的做法，最後改良一番，就用在了澆汁鱸魚上。

現在沒有番茄醬，只能自己現做了。

還好以前她研究過，做出來和那番外的番茄醬味道差不多。

取兩個番茄去皮切丁。

將6粒拇指大小的冰糖倒入一碗清水中備用。

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