第27章 糖醋排骨(第2/2 頁)
個螢幕就被彈幕佔滿了。
【山風山風,我來啦!】
【好好好,今天就等著你這個直播下飯了。】
【期待主播的手藝~】
【每天都是新的菜,我可真是太有口福了。】
【嘿嘿嘿,今天又有肉吃了,好棒!】
【今天兩個菜都有醋字,山風今天要吃醋宴嗎?】
“對,今天要吃肉了。”秦霽嵐挑了幾條彈幕回應,“兩個菜都有醋字可能是湊巧,我沒想那麼多。”
“我們現在來處理食材。”秦霽嵐拿出解凍過的排骨。
她之前囤的菜還沒吃完,現在要趕緊處理一下。
也不是不新鮮,其實才放了兩三天,但是現在空間不夠,秦霽嵐打算留點位置放自己種出來的蔬菜。
“現在我們將排骨清洗乾淨,切成小塊,方便入味。”
“下一步就是焯水去除血水和腥味,可以加入去腥三件套幫助去腥。也就是蔥、姜、料酒。”
【哦哦,記下來了,去腥三件套。】
【有用的知識又增加了。】
【是不是所有的東西都可以這樣去腥啊?】
【焯了水就變白了耶!】
【焯水去除了血水嘛,當然會變白啦。】
“只能說大部分肉類,都可以用這種方法去腥,還是比較通用的。”秦霽嵐用鏟子翻動鍋裡的肉,回答道。
“簡單焯水之後,我們把肉撈出來,瀝乾水分,放在一旁備用。”
秦霽嵐拿出漏勺,把肉撈出來放進旁邊的盆裡。
“我們先來調製糖醋汁,拿一個碗,加入料酒、醬油、陳醋、白糖和適量清水,攪拌均勻。”
這碗糖醋汁,酸甜適中,色澤紅亮,是糖醋排骨的靈魂所在。
“現在我們就可以來炒糖醋排骨了。”秦霽嵐點火燒油。
“等油熱後加入薑片爆香,然後下入剛才焯過水的排骨,翻炒至表面金黃。”
油溫升高,排骨塊被一一放入鍋中。瞬間鍋裡響起了“滋滋”的聲音,排骨在熱油的包裹下逐漸變得金黃。
“現在這樣就差不多了,我們把糖醋汁倒入鍋中,使排骨均勻裹上糖醋汁。”
【哇哇哇,好好看,這個紅彤彤的顏色好誘人!】
【想起了我的白月光——啤酒燒鴨。】
【看起來就特別好吃,金黃酥脆。】
【感覺山風炒菜都不害怕的嘞,聽到油滋滋響我就想跑。】
【糖醋排骨,一聽就是酸甜口的,我的最愛~】
【感覺排骨是所有的肉裡面,最好吃的部分了。】
聽到說她做菜不害怕的那一條彈幕,秦霽嵐回應道:“剛開始都是很害怕的,多做多練,習慣了就好了。”
“實在是害怕等著吃就好,也是一種很好的選擇。”
“然後加入適量的水,沒過排骨。”秦霽嵐蓋上鍋蓋,“現在讓它慢慢煮著,我們來做下一道菜。”
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