第160章 烤荷花酥(第1/2 頁)

之前秦霽嵐是用油炸制的荷花酥，但是現在臺面上根本沒有那種大鍋。

相對小一點的鍋裡現在還裝著熬好的糖漿呢，估計也不行。

那山風會怎麼製作這一次的荷花酥呢？

看過之前那次直播的觀眾都在想著這個問題。

只見秦霽嵐取出一塊麵團，輕輕地揉捏，然後將其擀成薄薄的圓餅。

她一邊揉著，一邊說道：“這次做的荷花酥和之前的有點不一樣，看過上次直播的也可以看看。”

“不過餡料和麵團的製作方法倒都是差不多，這裡可以省略一下配料的部分。”

現場也有沒看過秦霽嵐直播的新觀眾，不知道秦霽嵐的性子。

有膽子大的看了之前秦霽嵐的表現，調侃了一句：“是因為配方是廚師的秘密嗎？”

“不是秘密，只是我已經都準備好了。”說完，秦霽嵐拿出一個大盆。

又是熟悉的金屬盆，盆裡裝的是荷花酥的餡料。

【就是這個，這個熟悉的大鐵盆。也不知道山風在哪裡找到的這麼多古早的金屬盆。】

【真的，我之前就想說了。感覺山風真的是個非常懷舊的人，很多東西都是幾十年前用的。】

【甚至還有幾百年前用的那種。不過那些東西更新後的用途也沒多大差別，無所謂了。】

【那也確實。不過很多東西，除了這些鍋碗瓢盆等廚具，還有什麼其他的東西嗎？】

【我記得還有個本子吧。山風之前好像說過自己喜歡用紙質的東西來記錄，真的很古早。】

【但是我感覺那樣真的好有特色哦。我也要買山風同款，下次也試著用一下看看。】

接著，她將提前準備好的餡料包裹在麵餅中，巧妙地摺疊成荷花的形狀。

最後，她將荷花酥放入烤箱中，等待著它們變得金黃酥脆。

現場的觀眾聞到香味，知道是又有好吃的了，紛紛往秦霽嵐的攤位靠過來。

紅糖碗糕：

“做法：首先，用開水化開紅糖，過濾掉糖渣，放涼後倒入大米粉中攪拌均勻。”

“接著，加入酵母攪拌開後靜置發酵一倍左右。然後，加入泡打粉繼續拌勻，靜置半小時。”

“最後，水開後放入蒸鍋蒸30分鐘左右即可。”

馬拉糕：

“做法：首先，將紅糖和水混合融化，然後過濾掉殘渣備用。”

“接著，在雞蛋中加入酵母攪拌均勻，再將紅糖水倒入蛋液中。”

“然後，將馬拉糕粉和泡打粉一起過篩倒入蛋液中，用手抽一直攪拌至順滑沒有顆粒狀。”

“靜置發酵一個小時左右，大約發到2倍大小。”

“最後，放入蒸烤箱蒸30分鐘左右即可。”

糯米滋：

“做法：首先，將糯米粉和澄粉混合，用開水衝燙後攪拌成麵糰。”

“接著，將麵糰分成小塊，包入奶黃餡或其它餡料。”

“然後，將包好的糯米滋放入蒸鍋中蒸熟。”

“最後，將蒸熟的糯米滋滾上椰絲即可。”

茯苓糕做法：

1、茯苓打成粉，和麵粉、泡打粉、糖混合後過篩。

2、發酵粉和清水混合後靜置10分鐘左右，倒入1中，攪拌成比較稠的麵糊。

3、將麵糊放於溫暖處發酵至2倍大，這種天氣40分鐘左右就夠了。

4、取一個大點的容器，底部及四周抹油，將發酵好的麵糊倒入，上面撒些乾果，蒸鍋裡水開了以後蒸25分鐘即可。

蒸煮過程：

準備蒸鍋，燒開水。

使用蒸盆，每次放入一勺抹茶或