第148章 是什麼餅(第2/2 頁)

保鮮膜，防止麵糰變幹。

接下來，秦霽嵐開始準備餡料。

她挑選了新鮮的冬瓜，將其去皮去籽，切成薄片，放入鍋中蒸煮。

冬瓜的清香隨著蒸汽瀰漫在整個廚房，讓人不禁垂涎欲滴。

蒸煮後的冬瓜被搗成泥狀，加入白糖和芝麻，攪拌均勻，餡料便製作完成了。

餡料製作

將細砂糖、鹽、豬油和水放入不粘鍋內大火煮開。

煮至豬油和細砂糖融化後轉小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。

快速攪拌均勻至無干粉狀態，達到不粘手不粘鍋的狀態。

待制作好的餡料放涼後，平均分成10份，搓圓備用。

麵糰發酵好後，秦霽嵐將其分成若干個小劑子，用擀麵杖擀成圓形麵皮。

她手法嫻熟地將餡料包入麵皮中，封口捏緊，然後輕輕按壓成扁圓形。

包制與烘焙

取一份油皮攤平，包入一份油酥。

利用虎口收好口，然後捏緊。

依次將所有的油酥包入油皮中。

取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，從上往下捲起來。

每一個麵糰都重複此步驟，然後再次擀成長條狀，繼續卷好。

取一份油酥皮對摺，兩頭往中間靠攏，然後按壓。

用手直接攤開或用擀麵杖擀開，中間厚四周薄些。

包入餡料，利用虎口收好口，捏緊，然後翻個面，用手輕輕按扁。

把包好的老婆餅放入烤盤內，收口朝下，刷上蛋黃液。

用鋒利的刀在餅面上割口，撒上少許白芝麻。

將老婆餅胚放入預熱至180度的烤箱中層，烤約20分鐘，待表面上色後可以蓋錫紙防止顏色變深。

烤箱預熱後，秦霽嵐將老婆餅放入烤盤中，小心地放入烤箱。隨著烤箱內溫度的升高，老婆餅逐漸散發出誘人的香氣。烤箱的燈光透過玻璃門，照在金黃的老婆餅上，彷彿為它們披上了一層金色的外衣。

經過一段時間的烘烤，老婆餅終於出爐了。它們金黃誘人，散發著濃郁的香氣。秦霽嵐小心地將它們取出，放在冷卻架上。此時，整個廚房都瀰漫著老婆餅的香甜氣息，讓人忍不住想要品嚐一口。

小竅門

油皮和油酥麵糰的軟硬度要相當，足夠軟的話包的時候才容易操作，不會破皮。

餡料比較粘手的話，建議戴一次性手套操作。

烘烤的溫度和時間請按各自烤箱情況調整，食譜中的數值僅供參考。

按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的老婆餅了。

相傳在廣州地區，有一間老字號茶樓，專門以銷售各式點心及餅食馳名遠近。

有一次，茶樓裡一位來自潮州的點心師傅，好心帶了店裡各式各樣的招牌茶點，回家送給自己的老婆吃。

想不到，老婆吃了之後，一臉不屑的表情，