第149章 做老婆餅(第1/2 頁)

秦霽嵐一邊揉著麵糰，一邊向觀眾提供其他的製作方式。

“大家如果不會揉麵的，可以把油皮材料放入麵包機器人桶內。”

“用它和麵大約半個小時，直至表面光滑即可。”

話到這裡，秦霽嵐手裡的麵糰也快要揉好了。

她再仔細的揉了一兩分鐘，麵糰表面就變得十分光滑。

“好了，現在我們的麵糰就算是揉好了，接下來處理油酥。”

“今天的直播我們也做過好幾次油酥，這裡就不再詳細講解。”

秦霽嵐拿出製作油酥需要用得上的材料，一一向觀眾展示。

然後她才說道：“我們這一步只需要將油酥材料混合均勻，揉成團即可。”

秦霽嵐把這些材料混合均勻，揉成一個光滑的油酥團。

“接著，將製作好的油皮面團和油酥麵糰均分成幾等份，並蓋好保鮮膜，防止麵糰變幹。”

秦霽嵐一邊這樣說著，也一邊這樣做著。

油皮面團和油酥麵糰被她均勻的分成了很多個小劑子。

然後她再用幾張保鮮膜把這些小麵糰蓋好。

【這一個個小麵糰看起來真的好可愛呀，排排站好的樣子，好乖呀~】

【真的是呢！一個一個白白胖胖的小糰子，我一口就能吃好幾個！嗷嗚一大口！】

【@山風，但是我今天晚上來的比較晚，沒有看到前面油酥的製作怎麼辦？】

【回樓上，沒有看見的可以等後面的直播回放喲~而且直播間觀眾也有人錄屏了的。】

【是呀是呀，要是你現在去搜尋關鍵詞的話，估計都能找到很多個相關的影片。】

【好喔好喔，那我待會兒就去星網上搜著看一下，現在就先認真看直播咯。】

接下來，秦霽嵐開始準備餡料。

她挑選了新鮮的冬瓜，將其去皮去籽，切成薄片，放入鍋中蒸煮。

冬瓜的清香隨著蒸汽瀰漫在整個廚房，讓人不禁垂涎欲滴。

蒸煮後的冬瓜被搗成泥狀，加入白糖和芝麻，攪拌均勻，餡料便製作完成了。

餡料製作

將細砂糖、鹽、豬油和水放入不粘鍋內大火煮開。

煮至豬油和細砂糖融化後轉小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。

快速攪拌均勻至無干粉狀態，達到不粘手不粘鍋的狀態。

待制作好的餡料放涼後，平均分成10份，搓圓備用。

麵糰發酵好後，秦霽嵐將其分成若干個小劑子，用擀麵杖擀成圓形麵皮。

她手法嫻熟地將餡料包入麵皮中，封口捏緊，然後輕輕按壓成扁圓形。

包制與烘焙

取一份油皮攤平，包入一份油酥。

利用虎口收好口，然後捏緊。

依次將所有的油酥包入油皮中。

取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，從上往下捲起來。

每一個麵糰都重複此步驟，然後再次擀成長條狀，繼續卷好。

取一份油酥皮對摺，兩頭往中間靠攏，然後按壓。

用手直接攤開或用擀麵杖擀開，中間厚四周薄些。

包入餡料，利用虎口收好口，捏緊，然後翻個面，用手輕輕按扁。

把包好的老婆餅放入烤盤內，收口朝下，刷上蛋黃液。

用鋒利的刀在餅面上割口，撒上少許白芝麻。

將老婆餅胚放入預熱至180度的烤箱中層，烤約20分鐘，待表面上色後可以蓋錫紙防止顏色變深。

烤箱預熱後，秦霽嵐將老婆餅放入烤盤中，小心地放入烤箱。隨著烤箱內溫度的升高，老婆餅逐漸散發出誘人的香氣。烤箱的