第139章 做荷花酥(第1/2 頁)

秦霽嵐耐心開口：“說水油皮的話大家不理解，但是如果說‘酥皮面’，大家能不能明白呢？”

“水油皮還有一種更特殊的叫法，它還被稱為‘水油皮類層酥面坯’，是一種在麵點製作中常見的材料。”

“具體來說，水油皮就是以麵粉、水和油為主要成分製作而成的麵皮。”

【水油皮原來就是這麼簡單的意思，我又犯傻了，哈哈哈哈哈哈。（憨笑.jpg）】

【原來就是“酥皮面”啊，那不就是那些什麼什麼酥外面的皮麼？哦對這個就是“荷花酥”。】

【嘿嘿嘿，好像是哦，怎麼直播間裡大家人都傻了，把這麼重要的東西給忘記了。】

【不知道哇，我的腦子好像告訴我它離家出走了，等我吃飽了把它找回來，再來跟你說話哈！】

【我一定是餓昏了頭，@山風快點繼續做吧，我的肚子已經在“咕咕咕”的叫了。】

【“酥”的問題是解決了，就是不知道“荷花”的話，山風又會用什麼形式表現出來呢？】

這個問題在之後很快就得到了解答。

不過現在，秦霽嵐還在繼續教直播間觀眾做荷花酥的水油皮。

“好了，大概解釋完，我們現在就開始繼續做水油皮吧。”

“接下來把中筋麵粉、紅曲粉、糖粉放碗中攪拌均勻，加入植物油和白砂糖。”

秦霽嵐每說一種材料，就會從面前的幾個大小不一的容器裡拿出一個相對應的。

給直播間觀眾展示完它的樣子後，再把材料加入碗裡。

現在碗裡已經有了好幾樣材料，顏色被一層層覆蓋。

表面上除了麵粉和紅曲粉的顏色，就只剩下一些油和白砂糖散落其中。

秦霽嵐繼續處理這些要用來製作水油皮的材料。

“然後我們再稱出適量開水倒入麵粉中，用筷子或刮刀攪拌成絮狀。”

她一邊說著，一邊往麵粉里加水，然後用筷子迅速攪拌。

麵粉和各種材料很快混合均勻，在秦霽嵐的動作下變成了鬆軟的絮狀。

秦霽嵐用筷子挑起一點向直播間觀眾展示。

“你們看，攪拌成這個樣子就差不多了，然後我們把攪拌好的麵粉倒在案板上。”

“然後用手掌根推搓，把這些麵粉揉成一個光滑的麵糰。”

秦霽嵐伸出自己的右手，比劃了幾個動作，向觀眾演示應該怎麼用手掌跟發力。

“你們看像我這樣，用手掌跟往前推。”

她把雙手放在案板上，開始推搓麵糰，直到它們混合成一個光滑的麵糰。

【okok，收到！我感覺這個還是很簡單的嘛，這不就是看了就會嗎？嘿嘿。】

【山風這次可是低估我們了，“用掌跟推搓”這個動作不是隨隨便便就能學會麼？】

【嗯呢嗯呢，其實我感覺山風更應該把剛才的水油皮裡面那些材料的比例說一下，畢竟那是真的不會。】

【對哦！不知道比例的話做不出來一樣的東西啊。現在看的出來山風確實是不太熟練了。】

【不過山風再不熟練也比我好得多。我剛才還真的跟著山風的動作，伸出手學了起來。】

【原來不只我一個人這樣做，那我現在就放心了。看來我在做飯這一方面，也不是很差嘛。】

【是呀是呀，還是要相信自己。只要你去勤加練習，一定可以做出美味的飯菜的，加油！】

秦霽嵐注意到彈幕上觀眾提出的問題，連忙補充。

“剛才的比例確實是忘記說了，大家等我一下，我把這個麵糰揉完，再把比例告訴大家。”

“好了，揉成這個樣子，再蓋上保鮮膜保溼