第89章 馬蹄(第3/5 頁)

硬的口感，所以我加了20克水煸炒一小會兒，加適量鹽翻炒均勻出鍋。

鍋裡倒油放蒜片炒香，放胡蘿蔔片煸炒一會兒，放焯好水的荷蘭豆翻炒，放焯好水的木耳翻炒，放馬蹄翻炒一會兒，放雞蛋塊加鹽繼續翻炒一會兒，翻炒均勻出鍋。

10，馬蹄鮮肉丸

用料：

豬肉；馬蹄；鹽；生抽；雞精

做法：

馬蹄用清水泡一會搓洗乾淨，因為馬蹄身上有泥要多洗洗。

馬蹄削皮，切碎成碎末，豬肉最好選帶點兒肥肉的，有點肥肉的鮮肉丸更好吃，剁碎成肉泥。

肉末裝碗裡，加鹽，生抽，雞精，用筷子順著一個方向攪拌。

加入馬蹄碎攪拌均勻，用準備好的料，搓成一個個丸子，每次可以多做一點，裝入大盤子用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍3小時左右，只要丸子成型了，就可以一個個裝保鮮袋冷凍了。

11，生津潤肺馬蹄水

用料：

新鮮的馬蹄

做法：

馬蹄洗淨去掉皮，把白色果肉切成小塊，放入鍋中加足量水，大火煮開後轉小火煮20分鐘以上即可。

12，荸薺雪梨水

用料：

馬蹄10個；梨2個；冰糖適量；枸杞若干粒

做法：

準備荸薺洗乾淨，削去皮，切成小丁，雪花梨準備好，去皮切丁備用，枸杞泡一下備用。

鍋中放去清水枸杞雪梨以及冰糖和荸薺，大火煮開，轉小火慢熬30分鐘。

多煮會也可以，這樣汁更濃！下火汁出鍋了，美味營養價值更高

13，馬蹄鮮菇蒸肉餅

用料：

肉末150克；馬蹄4個；鮮香菇4個；澱粉2勺；生抽1勺；蠔油1小勺；香油2克；胡椒粉適量；鹽(可不加）一點點；油適量；蔥末適量

做法：

將馬蹄(可以買的去好皮的)、鮮香菇洗淨切粒，蔥切碎。

肉末加入馬蹄、香菇、蔥。

加入生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉、香油、油(少許)、蔥、一點點鹽(可不加)拌攪均勻。

放入盤中壓平，放入燒開水的蒸鍋蒸15分鐘左右。

出鍋淋上少許熱油，撒上蔥花就可以了。

14，馬蹄豬肉包子

用料：

豬肉（2肥8瘦）300克；馬蹄伱隨意；蔥30克；生薑一小塊；白胡椒粉一小勺；鹽適量；白糖半小勺；雞精半小勺；芝麻油半湯勺；包子皮；普通麵粉300克；白糖20克；酵母4克；水170-175克

做法：

豬肉用料理機打碎.也可以手剁的！要用2肥8瘦的比較好.3:7也行...！我個人不喜歡.覺得肥了..

放入一點鹽.白胡椒粉.生抽.一點白糖.順一個方向攪拌均勻..這是幫助入一個底味起。

把生薑和一些蔥白放入料理機..加小半碗水..打碎成蔥姜水汁..可以直接用.也可以過濾掉渣用！

然後把蔥姜水汁分三次加入肉裡.每一次都要順一個方向.充分吸收後才能加第二次.蔥姜水加完後.肉還能打進去水的話.就加冷水下去..一直加到肉不吃水了就行..這是保證肉不柴.有湯汁的關鍵..一定要順一個方向攪.！

攪到肉有粘性..吃不進去水了就可以了..放入冰箱冷藏..

馬蹄用刨皮刀刮掉皮...洗淨剁碎..！

加入肉餡裡..再加鹽.生抽.雞精.白糖.白胡椒粉.芝麻油

充分攪拌均勻..放入冰箱冷藏.

包之前把切碎的蔥花放上.邊包邊