第61章 薑汁魚片(第2/2 頁)

，”秦霽嵐想了想，道，“應該就是使用漏勺或篩網，要麼就是用飲料瓶子吸出蛋黃。”

“不過為了節省時間，這些小技巧我們下次再說，先把這道菜做好。”

“我們再把魚片放入碗內，加入精鹽、紹酒、蔥段和薑片拌勻，醃約20分鐘。沒有紹酒的可以用其他酒代替。”

“接著向鍋中加入適量清水，用大火燒開後，將魚骨架帶魚頭和魚尾下鍋焯熟，擺盤備用。”

“把醃好的魚片挑出來，蔥、姜不用，掛上蛋糊。”

“待水再次沸騰後，改中小火，將魚片依次散放於鍋中開水內，再開中大火焯熟，撈出擺盤，放在魚頭、魚尾之間。”

“然後就是把魚片逐片撈出瀝去水，晾涼裝盤。”

“接下來我們再處理這道菜的關鍵——薑汁。下一步就是調製薑汁。”

“把搗碎的姜放入碗內，蒜、紅椒末中加蒸魚豉油、鹽、砂糖，用白開水調勻。”

“這裡要注意，水不需要太多，能夠把調料化開就可以了。”

“最後再把剛才調製好的薑汁澆在盤內的魚片上，拌勻即成。”

“其實還需要撒上香菜段，但是考慮到有些人可能不吃香菜，我就不放了。”

“切好的香菜段放在旁邊，想吃的可以自己加，不喜歡的就這樣子吃，味道也不錯。”

【好好好，終於可以吃了，其他的幾道菜我都吃完了，只能等回放了。】

【還好還好，我剛才細嚼慢嚥，還剩一點可以接著一起吃，開心~】

【這個薑汁魚片看起來清淡的很，怎麼吃起來還有點辣？吸溜。】

【別的不說，山風做的魚我都非常喜歡吃，沒想到魚還有這麼多種做法。】

【魚片的口感和魚丸以及剛才的魚茸完全不一樣，感覺甚至能吃到肉的紋理。】

【雖然有點誇張，但是吃完這些菜真的好舒服，感覺精神力都被梳理了。】

這句話讓很多吃過山風做的菜的人也感同身受，之前並不知道是為什麼，現在看來找到原因了.

不過涉及到精神力的問題，大家也不敢瞎說，都是私底下偷偷談論。

觀眾們的悄悄話秦霽嵐一點也不知道，她現在真的累到了，需要好好吃一頓補充體力。

秦霽嵐對直播間觀眾說道：“我先和朋友去吃晚飯，菜就在這裡擺著讓你們吃飽，可以嗎？”

得到觀眾的同意後，秦霽嵐把桌子上的菜用透明保鮮裝置蓋好，自己和周憬吃飯去了。