第61章 薑汁魚片(第1/2 頁)

“雖然剛才的龍井竹蓀裡面也有魚，但是這兩道菜裡魚的做法是完全不一樣的。”

“從薑汁魚片這道菜的名字就可以看出來。”

“我們現在就開始做菜吧。先把魚拿出來處理一下。”

“這道菜我們用的主要是鱖魚，其他適合片切的魚也可以。”

幸好這次薑汁魚片的魚秦霽嵐已經提前用機器人處理好了大半，現在只需要拿出一條來演示。

“處理魚的教程也可以看我主頁的影片，我們現在先將魚去鱗、鰭、頭和尾。”

“接著從背鰭處下刀，順著魚脊骨、肋骨切入，剖下兩大片魚肉，去掉內臟和刺、洗淨。”

“再把剛才切下來的魚肉切成5厘米長、3長厘米寬的塊，再切成薄片。”

“剩下的魚保留完整的魚骨架，連同魚頭、魚尾，後面需要用於最後的擺盤。”

秦霽嵐拿著刀在魚身上滑動，很快魚肉就被全部處理完畢。

薄薄的魚片整整齊齊地擺在盤子裡，晶瑩剔透的魚肉透著光，煞是好看。

“下一步處理其他配料。將蔥洗淨剖開，切成段；姜洗淨，一部分切成片，另一部分搗碎。”

“大蒜子和小紅椒洗淨，切成碎末，然後放到小碗中備用。”

“接著將香菜洗淨，切成小段。如果不喜歡吃的待會兒可以不放。”

【嗯？為什麼這個姜要有兩種做法啊，我記得不是隻剩下一道菜了嗎？】

【是哦是哦，我就知道姜是“去腥三件套”裡面的，切片焯水可以去腥。】

【不知道，很大可能是這道菜就是有什麼其他的神奇做法吧。】

【姜的事情搞不懂放一邊，為什麼這麼多菜都一定要加上香菜啊。】

【不過幸好山風為我們這些不愛吃香菜的人考慮，沒有直接加香菜進去。】

【感恩山風，感謝山風。所以什麼時候可以吃，就等這最後一道菜了！】

秦霽嵐聽到彈幕觀眾的問題，耐心回答：“姜用兩種方式處理是因為有不同的作用。”

“像剛才有人也說了，薑切片可以去腥。我們這道菜叫薑汁魚片，姜就是為了做成薑汁。”

“姜切碎的話也更容易把裡面的味道激發出來，效果更好，做出來的東西也會更好吃。”

“薑汁的話我們等到後面再處理，現在先來調製接下來需要用到的蛋液。”

“我們先拿出一個雞蛋，磕開取出蛋黃，把留下的蛋清打散，加入澱粉調成蛋液稀糊。”

秦霽嵐拿起一個雞蛋，輕輕地磕在桌面上，讓蛋殼裂開一個小口。

將蛋殼掰成兩半，讓蛋黃和蛋清同時流入碗中。

雙手各拿一個蛋殼的一半，將蛋黃在兩個蛋殼之間來回倒換，讓蛋清流入碗中，而蛋黃則留在蛋殼中。

【啊？我眼花了嗎，怎麼山風左手右手這樣搞一下就把蛋黃和蛋清分開了呢？】

【就是說啊，沒用工具也能這麼簡單的把蛋黃從蛋清裡分離出來，也太厲害了吧！】

【做夢都想要山風這樣的一雙手，不敢想這樣我能做出多少好吃的東西。】

【我就敢想！如果我有這樣一雙手，早上油條豆漿，中午紅燒肉，晚上火鍋，美滋滋。】

【舉手！山風山風，你這是怎麼做到的啊，還有沒有其他的簡便方法分蛋清？】

【我也要學，我也要學，帶我一個吧！我一定會好好學習的，我保證努力學習。】

“這個方法很簡單的，大家下去多練習就好了。”秦霽嵐確實也沒有什麼技巧可言。

如果非要說出東西的話，可能只有幾個字：“無它，惟手熟爾。”

“至於其它的方法