第50章 豆腐宴席(第2/2 頁)

和淮南王劉安都對父母好好喔~】

秦霽嵐看著彈幕觀眾稀奇古怪的問題，忍不住微笑，然後回答他們：

“煉丹，道教詞語。為煉製外丹與內丹的統稱。”

“是華夏古代的一種方術，指用金石類藥物煉製丹藥，特別是試圖獲得長生不老或羽化成仙的藥物。”

說完關於“煉丹”的含義，秦霽嵐想了想。還是決定先做菜。

“豆腐花的話，下次再做吧，我們現在開始準備做豆腐宴。”

“第一個菜我們來做家常炒豆腐。”

“豆腐切成約 1厘米厚的片，青椒和紅椒去籽切絲，大蔥切段，生薑和大蒜切末。”

秦霽嵐的刀工很好，“唰唰”幾下就切好了一大堆豆腐。

“接著來煎豆腐。鍋中倒入適量植物油，燒熱後放入豆腐片，小火煎至兩面金黃，撈出備用。”

“下一步炒制。鍋中留底油，放入蔥薑蒜末爆香，然後加入青椒和紅椒絲翻炒至斷生。”

“將煎好的豆腐放回鍋中，加入生抽、鹽和雞精，輕輕翻炒均勻，使豆腐充分吸收調味。”

秦霽嵐拿著鍋鏟不停翻炒，讓豆腐完全入味。

“炒勻後即可出鍋裝盤，趁熱食用。”

【好吃的，趁熱吃真的好香~】

【這個外皮微微焦黃，剛剛好。】

【豆腐裡面都入味了，好鮮！】

【已經開始期待豆腐做的其他菜了。】

“我看大家之前對紅燒肉和紅燒排骨都比較喜歡，那我們今天再來做一個紅燒豆腐。”

秦霽嵐一邊說著，一邊拿出幾塊豆腐往水裡泡。

“豆腐先在淡鹽水裡浸泡10分鐘，可以去除豆腥味，也能使豆腐在燒製的時候不容易碎。”

“然後把豆腐切成小塊，青椒一根切成滾刀塊備用。”

“鍋中燒開水，下入豆腐，焯水一分鐘撈出備用。”

“這樣做出來的豆腐才不容易散和碎，成形的豆腐做出來的菜才會更香。”

“起鍋燒油，油熱後先下入一勺豆瓣醬炒香，然後加少許的清水煮開再下入豆腐，加入一勺生抽，一勺老抽調味。”

“豆腐在燒製期間，可以輕輕地用鍋鏟推，晃動炒鍋，醬汁就不會糊底。然後下入青椒一起燒製。”

“最後加入小半碗水澱粉勾芡，這樣會使豆腐顏色紅亮，更有食慾，還能使湯汁都包裹在豆腐上，更入味。”

“湯汁收幹關火即可起鍋裝盤。”

【嗯——紅燒的東西就是好吃！】

【真不錯，獎勵自己再吃一次紅燒肉。】

【真會呀，既要又要的。】

【都很好吃，下一個菜做什麼呢？】

“好了，接下來做一個豆腐羹。”秦霽嵐回答。