第49章 甜鹹之爭(第2/2 頁)
霽嵐拿出一個大湯勺,把豆腐腦一點一點舀進模具裡。
“想要豆腐壓得更緊實一點更快一點,我們也可以把豆腐腦放進鍋中再次煮開。”
“全部舀好後將豆腐布整理整齊,然後再用豆腐模具的蓋子下手,按壓平整,這樣待會兒再壓的時候更穩一點。”
“接著準備一個大盆,裡面加上清水壓半個小時以上,壓的時間越久豆腐越緊實。”
“半個小時後上面的盆已經明顯的下降許多,證明我們已經把豆腐腦裡面的水分基本上都壓出來了。”
“接著我們取下模具揭開豆腐布,從表面就可以看得出來,豆腐壓的非常的緊實,然後再次蓋上模具蓋過來將豆腐脫模。”
“我們切開來看一下里邊怎麼樣。”秦霽嵐一邊說著一邊用刀把豆腐切開。
“可以看得出裡邊也是非常的紮實。”
秦霽嵐把所有的豆腐放進大盆裡,說道:“這些豆腐就是我們待會兒的主菜了。”
“豆渣可以做成豆渣餅和豆渣丸子,這兩種東西有點相似,我們今天就只做豆渣餅。”
“將豆渣、雞蛋、麵粉、鹽、白胡椒粉、蔥花等混合在一起,攪拌均勻,形成麵糊。”
“在熱鍋中加入適量的油,待油熱後,將麵糊一勺一勺放入鍋中,用勺子稍微壓平。”
鍋內冒出白煙,秦霽嵐拿出勺子舀麵糊。
麵糊是極淡的黃色,還有綠色的蔥葉點綴。碰上熱油就逐漸變得金黃。
“使用中小火慢煎,確保豆渣能夠熟透。煎制過程中,可以蓋上鍋蓋,以便更好地使豆渣熟透。”
“當一面煎至金黃色後,翻面繼續煎制,直至兩面都呈金黃色。”
“此外,也可以根據個人口味和喜好,新增一些其他的食材,如胡蘿蔔、青椒等蔬菜,或者加入一些香料,以增加豆渣餅的風味。”
“製作完成後,就可以品嚐到美味可口的豆渣餅了。”
【我來啦我來啦,這個剛才在煎的時候就好香。】
【忍不住了,我要多吃幾個,盤子裡的全都是我的!】
【外皮好酥脆呀,感覺都有點掉渣,裡面比較軟。】
【不愧叫做豆渣,有點乾巴巴的,不過加了蔬菜後很清新。】
【我只會說好吃,不過也是真好吃。】
【感覺這個做起來還是比較簡單的,我明天就試試看。】
在觀眾吃著美味的豆渣餅的時候,秦霽嵐又開始了講故事的環節。
“豆腐的典故有多種版本,其中兩個流行的故事如下。”
“第一個故事和樂意有關。”
本章未完,點選下一頁繼續。