第119章 涮羊肉(第1/2 頁)

“確定真有幾百頭黃羊？那可不是小群了。”徐和平詢問徐清風。 徐清風點了點頭，這個是自然。 “爸，要是十幾只，我還用回來跟你們說啊，直接就上了。”徐清風開口道。 也就是數量太多，他吃不下，所以才會回來喊幫手。 這倒是。 徐和平點了點頭，眼裡還是有些驚喜的。 “媽，今天晚上吃涮羊肉。”徐清風對何春花說道。 明天的事情明天再說，剛才大灰和猞猁，可是獵殺了一頭黃羊來著。 今天晚上加餐。 大傢伙聽到晚上涮羊肉，都十分開心。 “我去把剛才帶回來的黃羊處理了。”徐秋生和軍子把徐清風剛才帶回來的黃羊，拿到了院子裡處理起來。 他們噶羊的技術還是...堪憂的。 畢竟徐清風家裡也沒有養過羊。 所以徐清風擔心他們把羊給弄毀了，還是他親自來吧。 徐清風讓他哥幫忙去廚房燒水，軍子在旁邊給他打下手，等水燒好了，拎過來，徐清風也開始著手準備噶羊。 八分鐘噶一隻羊，徐清風做不到。 他可沒有那麼溜的技術。 不過十八分鐘噶一隻羊，他還是可以做到的。 只見一把剔骨尖刀，在徐清風的手中，快速的揮舞著。 手起刀落間，羊已經被大卸八塊，扒皮抽骨，骨肉分離。 骨頭，徐清風剁碎了，直接拿去喂大灰和猞猁了。 抓住這隻黃羊，它們才是絕對的功臣。 所以當然要犒賞一下。 等會涮羊肉，也有它們的一份。 自古以來，咱們國家便是美食的國度。 五千年悠久歷史，衍生出了無數種美食文化。 其中，光是一種羊肉的做法，便足以讓國外人傻眼。 因為烹飪的方法，多到可能報菜名都要報個十幾分鍾。 羊肉湯，白蘿蔔燉羊肉，紅燜羊肉，紅燒羊肉，清燉羊肉，孜然羊肉，蔥爆羊肉，羊肉湯鍋，羊肉火鍋，羊肉餃子等等。 數不勝數，尤其是在北方人的心目中，羊肉那是有情懷的。 吃羊肉的歷史，已經有千年之久。 涮羊肉便是一種深受廣大食客喜愛，並且推崇的吃法。 不過涮羊肉，用的羊肉也是有講究的。 不是說羊身上的部位，都適合用來涮羊肉。 徐清風切下了一些羊肉，等會用來涮羊肉。 剩下的地方，可以用來做烤羊。 徐秋生和軍子於是在院子裡搭建了一個簡易的爐子，用來烤羊用。 “叔叔，為啥這些地方不能用來涮羊肉啊？”徐佳佳在一旁不解的問道。 徐清風告訴徐佳佳，涮羊肉也是有講究的。 其中，羊身上最適合用來做涮羊肉的部位是羊裡脊肉。 這是因為羊裡脊，肉質嫩滑，不僅口感鮮美，而且也沒有太多的脂肪和筋膜，所以非常適合用來涮。 此外，還有一些部位，例如說羊身上的後腿肉和前腿肉。 這兩個部位，也是比較適合用來涮羊肉的。 羊後腿，瘦肉比較多，肉質比較嫩，適合喜歡口感嫩滑的人。 羊前腿，則因為有一部分肥肉，可以讓口感更加豐富。 挑這三個部位準沒錯。 這也是很多食客前輩總結出的經驗。 徐佳佳恍然。 沒想到吃個涮羊肉，還有這麼多的學問和奧妙在其中，也是厲害了。 涮羊肉，也叫羊肉火鍋。 說到火鍋，大家可能第一個想到的是川蜀的火鍋。 但其實，早在三國時期，火鍋就已經出現了。 而川蜀火鍋的發展，不過百年。 只不過，後面成為了火鍋的代表。 其實北方火鍋發展的歷史，時間更早，歷史也更長。 烹煮鼎食，便是火鍋的最原始版本。 當然，現在更新迭代已經變了模樣。 涮羊肉的吃法，最早是因為北方地區，遊牧民族，生活的地方冬季漫長且寒冷，而他們所處的草原，牛羊多而蔬菜少。 於是飲食文化，也以吃羊肉牛肉為主，又因為氣候條件，習慣一邊開鍋烹煮，一邊進食。 這是氣候和美食，文化交流結合的結果。 涮羊肉也就在這種環境下，應運而生了。 後來，傳到了更多地方。 尤其是老北平的涮羊肉，更是融合了各地的涮羊肉風格，成為了其中的佼佼者。 在北平，提起“涮羊肉”，可謂是無人不知，無人不曉。 吃法簡便、味道鮮美，深受廣大老