第九十九章 開始搬店鋪(第2/2 頁)

真是最最最好用的金手指了。

簡單地收拾了一下，兩人就回家準備做午飯。

每天都在店裡吃飯，要等的客人走了之後，所以吃的都比較晚，現在時間還早，可以好好做點兒平時嫌麻煩的菜。

柳圓圓這個大饞丫頭，開始點菜：“太久沒有吃過鍋包肉了，求求你做一個鍋包肉吃吧。”

“行，這算啥事兒啊，還求求我，還想吃點啥？”裴月之看她雙手合十，一臉祈求的樣子，直接被逗笑了。

“既然都做炸的了，那再炸個牛奶？”柳圓圓問道。

裴月之答應下來，但是不知道要做些別的什麼，兩個菜肯定不夠這一家子人吃。

既然都做炸的了……

那不如整個炸串拌麵吧，偶爾吃點油膩的也沒什麼。

“圓圓，我打算做個炸串拌麵，有點想吃了。”

“我想吃我想吃！”柳圓圓激動的說道。

決定好做什麼，倆人就開開心心的回家了。

到家之後，裴月之就準備做飯了。

先準備做炸鮮奶，這個需要等待凝固，所以先把它弄出來。

先買了點純牛奶，加白糖和玉米澱粉，攪拌均勻到沒有小疙瘩。

然後下到鍋裡用最小的火，不停地攪拌，攪拌到像固體酸奶一樣的質地，就可以盛出來了。

找一個底部平的容器，把牛奶倒進去，抹平表面，放到陰涼的地方等待凝固。

鍋包肉的糊，是需要用土豆澱粉的，不過需要提前泡上一個小時，現在時間還早，先把澱粉泡上吧。

趁這個時候，裴月之把做鍋包肉的肉先切出來，拿了一塊兒裡脊肉，給它切成薄厚均勻的片。

然後再用清水抓洗兩遍，攥幹水分後，加里一點鹽，抓至鹽粒融化。

這時候再調一個糖醋汁，白糖，還有白醋，就是那種9度的最好，再加一點點生抽和鹽。

糖醋汁就做好了，為了增加它的粘稠性，可以再往裡稍稍加一點澱粉水。

準備好之後，等澱粉泡好了，就可以開始操作了。

澱粉裡的水要全部倒掉，把肉放進去，加上一點點清水，把糊抓勻。

再加里幾勺油，更增加它的酥性。

抓勻之後就可以準備炸了。

油溫升高之後，保持大火開始炸肉。

下鍋之後不要著急翻動，等它微微定型之後，再輕輕的翻動。

第一遍炸，把露肉的，炸的微微發紅，表皮金黃就可以撈出。