第一百章 準備去裴父家(第1/2 頁)

肉都炸好之後，把油溫升高進行第一次復炸。

第一次復炸，炸上三十秒左右就要撈出來。

然後再升高油溫，把油燒的微微冒煙的時候，就可以把肉下進去，進行第二次復炸了。

炸至外殼變得金黃，露肉的地方呈現出棗紅色，就可以撈出來了。

這樣復炸過兩次的肉，會更加的酥脆，放久了也不會輕易的回軟。

趁著油熱，裴月之準備把鮮奶和炸串也一起炸了。

已經凝固成型的牛奶，切成大小均勻的長條，裹上玉米澱粉，雞蛋液，又買了一些白色的麵包糠，這樣他們問起來就說是用饅頭弄的。

柳圓圓直呼真有你的。

油熱下鍋，炸上兩三分鐘，炸鮮奶就做好了外表酥酥脆脆，裡面非常的柔軟，香甜可口。

好吃的炸鮮奶就做好了，這道菜小孩子一定很喜歡。

接下來，裴月之準備做炸串拌麵。

說是炸串，但其實也沒有香腸和丸子什麼的，就是一些炸的菜。

把土豆去皮，切成滾刀塊，放到鍋裡蒸一會兒，蒸到一種半生不熟的狀態，放在一邊備用。

長豆角摘乾淨之後，掰成大小均勻的小段兒。

辣椒洗乾淨，去蒂去籽，切成適中的段。

大頭菜也是切成塊，抖散之後就是一片兒一片兒的了。

趁著土豆還沒有蒸好，先來調一個醬料。

準備辣椒麵，白芝麻，孜然粉，燒烤料，一點點的番茄醬，蠔油，蒜蓉辣醬，生抽，在潑上一勺熱油，最後加一些蒜末，雞精，味精，一點白糖。

這個料絕對好吃。

柳圓圓聞到醬料的香味，湊過來說:“月月，這麼多調料啊，那句話怎麼說的，這個料拌鞋底兒都好吃。”

“哎呀，炸串什麼的，重口味的小吃都這樣嘛，料確實是多了點。”

這會兒土豆也蒸成了半生不熟的狀態，再次熱油先炸一下土豆，土豆下鍋之後，不要著急得去碰它。

保持大火，把土豆的外表炸出一層脆殼，外殼堅硬定型之後，再去翻動它。

等土豆炸至表面金黃，就算炸好了。

“圓圓，我買點鮮切面，你幫我煮一下面。”

開始炸串，這就快要好了，先把面煮上，都炸完之後，直接一拌就好了。

裴月之接著開始炸豆角，這個需要小一點的火來炸，基本三四分鐘就好了。

接下來是大頭菜，這個菜的水分，比前兩個要大一些，需要大火來炸，炸至有些焦邊了，就是好了。

一定要好好的把油控掉，菜葉之間的褶皺，會藏油，不控乾的話會膩。

接下來炸青椒，炸至虎皮狀，發軟撈出。

面煮好之後，和炸菜拌到一起，撒上點小蔥花，香噴噴的炸串拌麵就做好了。

拌麵有柳圓圓去弄，裴月之馬上把鍋包肉炒出來。

鍋裡只留下一點點的底油，燒熱之後，把剛才調好的糖醋汁攪拌均勻，淋到鍋裡。

下鍋之後，不停的攪拌至濃稠，大概二十秒左右，開始有些掛鏟了，盛出來一勺汁。

鍋包肉倒進去，再把提前切好的胡蘿蔔絲和蔥絲，薑絲，香菜也倒進去。

剛才盛出來的汁倒回去，方便炒勻。

快速的把汁炒勻，鍋包肉就做好了。

那邊柳圓圓的面也拌好了，本來以為放假能按時吃飯的，被自己的記性搞的，忘記這些菜的準備工作比較久。

還是和平時上班時間差不多的吃飯時間。

“開飯啦！快過來端菜啦！”

裴月之一聲令下，柳圓圓，範暮齊齊出動，沒幾下，就都端上桌了。