第七十三章：熬醬油(第2/3 頁)

要想把味道做到極致，那肯定要用最好的原料，買好點的醬油，當然有必要了。”

聽著李逸的解釋，在場幾人像是在聽天書，連嘴巴張大了都沒有察覺。

直播間的彈幕，也被聽懵了的觀眾刷屏了。

“我彷彿回到了大學課堂。”

“不是，你是真打算教會我們嗎？”

“哥，我知道你手藝好，但你連醬油是怎麼釀的都知道，是不是太變態了點？”

“學到了！沒想到醬油居然也分這麼多種，以後我就只買釀造醬油！”

“臥槽！我剛去廚房看了下，我家買的進口醬油，真的有寫低溫稀態工藝誒！”

“牛嗶！我只能說太專業了！”

趙金麥也忍不住驚歎：“媽呀！沒想到一個醬油，居然有這麼複雜！”

李逸笑道：“好歹有三千多年的歷史，複雜點也正常。”

“逸哥，你快炒吧！”

吳壘有點躍躍欲試：“我嚐嚐這個醬油到底有多厲害！”

“別急，這醬油還得熬，才能用來炒飯。”

李逸說著，就把醬油瓶放在了案臺上。

“啊？”

吳壘愣了：“醬油還得熬？我們都是直接吃的啊！”

“所以伱在家就做不出飯館裡的味道。”

李逸笑著解釋：“飯店裡用的醬油，很多都是複合醬油，是要加工的。”

說著，他就準備起了材料。

他先泡了些幹香菇，然後讓吳壘他們幫忙洗了些蔥、姜、洋蔥、香菜來，然後將其切段切片。

跟著，他起鍋開火，熱鍋涼油，先熱了下鍋，然後留底油，把這些香料都倒進了鍋裡，中火翻炒了起來。

隨著他的翻炒，香料裡的水分被一點點炒幹，裡面的味道也被炒進了油裡。

這時候，李逸就把一整瓶揭陽豉油倒進了鍋裡。

將火關小，他取了顆草果，拍破去籽。

又拿了些良姜、乾薑、丁香、白胡椒、香葉、小茴香、黃梔子、花椒、桂皮，先後放進了鍋裡，用小火慢慢熬製了起來。

溫度逐漸上升，所有香料的味道都漸漸揮發，融入到了一起，匯聚成了一股獨特的奇香。

“喔！好香！”

吳壘伸著腦袋，鼻孔翕動，貪婪的嗅著，一邊嗅一邊讚歎。

“真的好香啊！”

黃小明也一邊嗅，一邊嘆道：“我還是第一次聞到這麼香的醬油。”

劉藝菲趴在案臺旁，一手託著下巴，看了眼全神貫注熬醬油的李逸，跟著就盯著鍋裡的醬油，滿眼期待。

趙金麥注意到了劉藝菲的視線，也看了眼李逸，抿嘴一笑，誇讚：“認真的男生，果然好帥。”

吳壘聽著，也連連點頭：“逸哥太酷了，我宣佈，以後我的偶像就是逸哥！”

熬醬油最重要的就是火候，千萬不能糊鍋，一糊鍋，一整鍋醬油就廢了。

所以李逸將注意力都放在了鍋裡，沒有理會身後他們嘻嘻哈哈的玩笑。

眼看醬油快要開了，他才拿了一塊紅糖，和幾顆冰糖過來，放進了鍋裡，繼續用鏟子推著鍋底，防止糊鍋。

等到紅糖和冰糖全部融化，並且開始散發出一絲焦糖的香氣，李逸就關了火。

鍋內餘溫繼續加熱著醬油，李逸推了兩下鍋底，然後將木鏟拿了出來，用手指蘸了下上面的醬油，放進口中品味了下，隨即滿意的點了點頭。

吳壘見狀，好奇的伸出手來：“我也嚐嚐。”

他用手指蘸了點醬油，放進口中，頓時驚呼了聲：“媽呀！這醬油！”

黃小明也好奇的蘸著嚐了一口，瞬間一驚：“好鮮！”