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件好一點的俄國人全那樣，每逢節日，在自家餐廳的大餐桌上，整天都擺滿了各種好吃的東西。中間總是一隻亮晶晶的大肚子水火壺，壺裡的沸水咕嘟咕嘟冒著水蒸氣。

周圍，一碟一碟，鹹的有火腿、香腸、烤餡兒餅、沙拉等等；甜的有蛋糕、糖果、各種點心。每家都備有自制的小點心。

復活節時，家家都做三種特殊的食物。

一種是彩蛋。把雞蛋煮老，染上各種顏色，還畫或印上畫兒。

第二種是“庫利奇”——完全用雞蛋做的圓柱形大蛋糕。

第三種是“帕斯哈”。這是一種用奶豆腐做的奇怪甜點心。我最愛吃巧克力“帕斯哈”。哎呀！簡直太好吃了！我現在回想起來，難免都要流口水！就跟豆腐渣似的東西，天津現在沒有賣的。

過新年時，除了糖果、點心、火腿、臘腸、薰鯡魚等等外，總要自己烤一種俄國餡兒餅。（俄語叫作“皮羅格”。）餡兒餅是扁扁的，塊兒很大，底下是面，四周也是面，肉餡兒或洋白菜餡兒在上面，有點像義大利比薩餅。

我很喜歡吃俄國食品。

但是，有兩種俄國人平時愛吃的食物，至今我也沒敢嘗過。一種，是醃成肉紅色的生魚塊兒；一種，是加辣椒和蔥頭、用鹽醃的生肥豬肉。看俄國朋友吃得津津有味，我也不饞，因為我從來不敢吃生魚生肉，包括聞名遐邇的日本生魚片。這大概是因為常聽到醫生爸爸說起，“必須將生魚生肉煮熟、煮透後才可以吃，否則容易患上寄生蟲病”之類的話吧。日本就有人吃生魚片，蟲子鑽到腦子裡，都沒有治。所以還是不要生吃，這樣很危險的。

節日裡，客人一進門，俄國主人立刻請客人坐到餐桌前，從水火壺的小水龍頭裡放出開水。兌上一杯甜紅茶；倒上半杯葡萄酒，舉杯祝客人健康，並請客人隨意吃點東西。（俄國人喜歡喝伏特加酒，不過，招待我們中國客人時，就用葡萄酒。）

俄國人往往還喜歡圍坐在餐桌前唱歌，說說笑笑，非常熱鬧。

順便說說紅茶，因為我覺得，紅茶，簡直是俄國人一天也離不開的飲料。當然和我們現在這裡的紅茶不一樣。記得，我十幾歲的時候，有一天，到俄國同學家裡去玩兒，看見她的姨媽和外婆正坐在餐桌前，守著水火壺喝紅茶，就甜果醬。喝了一杯又一杯，喝了一杯又一杯，而且每一杯紅茶裡都放兩大勺砂糖。同學告訴我，她的姨媽和外婆總不吃飯，一天到晚喝甜紅茶。當時，我覺得太奇怪了，我想：成天不正經吃飯，怎麼維持生命呢？奇怪的是，她們兩個人還都非常胖。

第九章　從俄國人家廚房飄出的香味兒

我無論到哪個外國朋友家裡去，大門一開，立刻香氣撲鼻，從廚房裡飄出一股黃油味兒。不過，也許應該說，這是我的感覺，覺得是香噴噴的。不見得所有的中國同胞都會認為是這樣。昨天還有一位中國朋友告訴我，他最怕出國，因為他吃不了西餐。不久前，他不得不陪一位美國客人吃西餐，使他受了一次大罪！讓他吃一盤我們大多數人都愛喝的紅菜湯，那就得捏著鼻子灌下去，跟吃湯藥一樣。

我還有個朋友，隨代表團到美國去訪問時，幾天後，全團的人都不約而同地患上胃腸病，噁心，吃不下飯，可是肚子還餓。我姐姐住在舊金山。當代表團抵達舊金山時，因我姐姐與那位朋友也是老相識，所以特地到旅館去看她，看到她們那狼狽的樣子，趕緊回家熬了一大鍋稠稠的純中國大米粥，還帶了一罐兒在唐人街買的中國醬菜，給他們送去。全代表團的人都喜出望外，立刻一人一碗，狼吞虎嚥，一掃而光。說也奇怪，他們吃完大米粥，“胃腸病”竟不醫而愈。

唉，說走題了。現在還是言歸正傳吧！咱們說到哪兒啦？

啊，談到外國朋友家的做菜香味兒。在我的印象中，