第8章 大展廚藝(第1/2 頁)

顧晝折完花椒回來，就見江雨在廚房醃製著什麼。

“你這是做什麼”?

沈蕪頭也不抬，專心手裡的活。

“把豬肉醃一下更好入味，等會再用肥肉榨油，伴著細筍炒很好吃的”。

說著她又往盆裡放了幾個拍碎的蔥段和生薑去腥，又稍微放了一些鹽巴調製底味兒。

“花椒能幫我用水洗一下嗎？”

顧晝也不知道怎麼回事，竟然聽話的按照她的話去洗了花椒，等到轉身回來時候才後知後覺的發現。

“謝了”。

沈蕪接過洗好的花椒，在木案板上用刀面幾下拍打放進醃製盆裡攪勻，這才轉過去和麵。

沈蕪動作麻利，舀了幾碗麵粉，放了一勺的鹽，弄了溫水就開始和麵，手擀麵條她已經做了不知道多少次，幾下就做出來個光滑的麵糰備用。

幸虧這家裡有擀麵杖，要不然還不知道要怎麼辦。

把擀麵杖洗乾淨晾乾，沈蕪在肉上面又割下一小點瘦肉焯水。撈出之後又用乾淨的刀切得細碎，放進瓷碗裡面備著。

細筍隨便切了斜花刀下熱水焯水，一分鐘後撈出來你過涼晾乾備用。

怕等急了，沈蕪趕忙喊顧晝來幫忙燒火：“顧晝！能麻煩過來燒個火嗎！”。

顧晝本來在哄小弟，聽到聲音後，把小弟交給妹妹帶趕來廚房幫忙。

“麻煩您幫忙燒個火，要不然我忙不過來了”，沈蕪笑眯眯的看著顧晝，語氣客氣又柔和。

隨著更多的接觸，顧晝心裡的疑問越來越大，現在也只能壓下去開始燒火。

熟練地先把剃下來的豬油過水，洗去殘留在上面的雜質和血水，再放在案板上切成細丁。

顧晝把一個灶頭上的熱水已經燒得滾熱，沈蕪舀了一兩瓢進另一個鍋灶裡頭，接著放入豬油焯水，本來就是滾熱的水，很快就開了。

沒有分鐘就飄出來一層層的灰白沫子，沈蕪用木鏟一點點的撇乾淨，再把豬肉撈出來，鍋裡焯水的廢水弄出來，鍋幹了後再放入新熱水，再把豬油和花椒薑片放進去熬煮。

“我這邊沒事了，你先出去歇著，熬油味道重油煙大”

顧晝緊緊地盯著鍋裡的豬油，一刻都不敢分神。

顧晝不想出去，他想看看江雨醒來後，到底有多少和過去不一樣的地方：“沒事，我幫你吧，兩個人還能快點”。

沈蕪沒再推辭，認真地開始用鍋鏟翻動鍋裡的油渣。

也不知道是柴火的原因還是什麼，熬油渣比沈蕪在現代要快上好多，沒一會水就變成了油，白花花的肥肉就開始上了金色。

又等了一會，沈蕪試了試已經酥脆的油渣，感覺可以起鍋了就讓顧晝退了火，讓這鍋油先降下溫度。

顧晝在一旁看著做事麻利熟練的江雨，心裡開始有些無法描述的感覺。

她確實真的和以前不一樣的，以前的她從來不會下廚做飯，只會吃。聞到廚房的油煙味道都要噁心的，一定也會躲的遠遠的。

趁著油降溫，沈蕪把面一分為三，取出其中一份找出擀麵杖擀的薄薄的，又在上面撒了一層面粉防粘，均勻的疊成好幾份再切成兩厘米寬的條狀。

剩下兩份又如法炮製，切好放在一旁的籮筐裡頭。

油涼的差不多了，沈蕪用木鏟將其中的廢料撈出來放碗裡，油渣剷出來放在乾淨的罐子裡，又用勺子盛出剩下的豬油，這下才算完。

鍋裡留了底油，沈蕪又往裡放了些蔥姜大火爆香，趁著香味出來乾淨放進去提前醃製好的肉。

大火翻炒只用幾下，肉片就變了顏色，整個廚房裡飄著濃郁的肉香。

忙的不行的沈蕪讓顧晝先出去，他在這有些礙事。