第91章 桂花食用指南(第2/3 頁)

後過篩，倒入兩個小碗裡，用盤子扣在上面，避免水蒸氣進入。

小火蒸制，最後淋上桂花蜜。

祈寧吃的小臉都不抬，“嫩嫩的，好像雞蛋羹哦。”

許肆逗逗他，“那雞蛋羹好吃還是這個好吃？”

“二叔母做的都好吃。”

許肆聽著小傢伙的回話忍不住捏捏他的臉，笑的合不攏嘴。

要是換個大人，這麼說難免有拍馬屁之嫌，但換成小孩子，加上他認真的語氣，就覺得可愛的不得了。

兩小隻是吃上了，他們這些大人也要有些自己的吃食。

想了想，她準備做個桂花酒釀小圓子。

酒釀她本來是打算和隔壁店鋪的掌櫃買的，但對方看她要的也不多，又有契約關係在，直接大手一揮送了她一些。

糯米粉裡分別加入蒸熟的南瓜和紫薯，倒入開水後，揉成團，眾人一起搓成小圓子，水開後，下圓子煮到飄起。

砂鍋裡放一些酒釀，加水煮開後，再放入枸杞和小圓子，最後撒上桂花。

這樣就做好啦，看著色彩很是豐富，喝起來微甜，很適合女子，也不會醉人。

許肆還給酒館的掌櫃也送了一碗，以示感謝。

人和人之間的相處就是這樣，有來有往，誰也不是傻子。

牛奶和桂花都還剩一些，她打算再做個桂花麻薯，作為零食，平常清歡喝完藥吃一個也能壓壓苦味。

糯米粉里加玉米澱粉，放入適量的糖以及牛奶，加入桂花，攪拌成糊狀。

水開上鍋蒸，加入黃油揉成團，撒些熟糯米粉防粘，最後切成小塊。

許肆嚐了一口，不禁點點頭，做的很是完美，軟糯q彈還拉絲，招呼眾人來吃。

安宇見她忙完，問出自己剛才就不解的問題，“許師傅，你剛說加玉米澱粉，那加其他澱粉可以嗎？”

許肆想了想，將家裡有的所有澱粉取出，給他細細講解。

“你看，這個是紅薯澱粉，它的特點就是黏性高，放涼後會變硬，所以就比較適合做粉絲呀粉皮什麼的。

這個是土豆澱粉，粉質細膩，潔白無瑕，可以用來勾芡。

這個是木薯澱粉，水煮以後就會變得透明，吃起來很彈牙。

最後這個是玉米澱粉，它的吸水性很強，冷卻後能保持住形狀，所以一般用來做點心。而且它油炸後很酥脆，也可以用它來掛糊。

我這麼說，你理解了嗎？”

安宇張了張嘴，面上露出一些迷茫，他有些似懂非懂。

許肆安慰道，“不懂也沒事，不用急。我們一般做菜只涉及勾芡和掛糊，最常用的就是玉米澱粉和土豆澱粉，它們也都可以用來做炸物，只不過做出的效果不同。”

想當初她一開始也搞不懂，最後慢慢就習慣了。

桂花糖藕煮好後，又讓其充分浸泡一段時間，正好趕上午飯。

做好的糯米藕切成片，淋上些湯汁，最後撒上桂花，一口下去香甜軟糯。

蘇瑾月吃了5片後，便停下了，餘光卻還在暼著其他人吃。

沈靖川看她的模樣，想要給她再夾一片，卻被拒絕，讓他有些意外。

蘇瑾月搖搖頭，很是堅定，“我答應阿肆要少吃的。”

安宇最近一直在練習刀功，需要的黃瓜等材料切完後，就會切些土豆練手，反正可以自家炒著吃。

因此他們晚上必有一道菜，那就是炒土豆絲。

許肆看著碗裡多出的兩個蛋黃，決定給土豆絲換個吃法。

將土豆絲清洗乾淨後，焯幾分鐘撈出，控幹水分，加入少許鹽和胡椒粉，整理成蜂巢狀。

在其中兩個上面放上蛋黃，統一小火慢煎