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然是大官的府第，一般都會有很大的廚房。如果院子足夠寬闊，設計又比較合理，那麼廚房會跟倉庫、磨碓棚、柴草堆、雞鴨鵝豬圈……這些功能相近的部分組成一個單獨的區域。

廚房本身也會是一組既高大又寬敞的建築，房樑上吊著風雞燻肉，牆角屋簷下放著醋甕醬缸，若干廚婢庖丁站在高腳桌案後洗剝切剁，幾個大規模的爐灶口呼呼地往外噴著火焰……

娘子您可別站得太近了，您當這是穿越前家裡的天然氣灶、煤氣灶、蜂窩煤爐子?這些快有一人高的大灶都是燒柴草的，很不好對付，一個控制不好，爐膛裡的火苗就從燒火風門口噴出來濺您一身火星，身上的綾羅綢緞可就全毀了。再來個不注意，沒及時添柴，灶裡的火悄沒聲又滅了，正烹製的食物一下子玩完。所以富貴人家廚房裡往往會有專門的&ldo;燒火丫頭&rdo;&ldo;燒火小廝&rdo;，別的不管，只管照看這些爐灶裡的柴火，算是技術含量最差、地位最低的奴婢。

不過大灶也有大灶的好處，您看這幾個灶上有三四個火眼，能同時蒸煮三四鍋食物呢。如果不這樣，您手上的食帳裡那大幾十樣佳餚，猴年馬月才能做完送入宮?

對啦，食帳。下面我們可以開始對號入座、對名認食啦!

&ldo;&l;單籠金乳酥&r;目下如何?&rdo;您問管家，他把您帶到一座大灶旁邊，時辰正好，灶上的蒸籠一掀，一陣混合著濃鬱奶香味的白霧熱騰騰直衝您臉。

您揮開水霧，定睛一看，這層蒸籠上，只放了一枚金黃油亮、軟綿綿、松趴趴的大包子。聽旁邊廚役講解，是用黃酥油跟麵粉糅在一起做出來的，原來這&ldo;單籠金乳酥&rdo;就是奶黃大包啊……

這具爐灶其他火眼上，還蒸製著別的食物，您可以繼續視察。&ldo;蒸&rdo;是唐朝人最常用的烹飪技術之一，蒸出來的各種發麵死麵、有餡無餡、內餡外餡的麵食(當時統稱為&ldo;蒸餅&rdo;)，也在唐朝點心裡佔了重要地位。

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