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電梯抵達一樓，鄭明楠還在說，「你現在單身了嘛，就是玩兒！」

第6章 鮮香麻辣香口魚。

電梯的箱門緩緩關上，許斯岑親眼看著安黎的身影消失在自己的視線裡。

他微微皺著眉頭，也不知道在想什麼。

直到電梯門再次開啟，有人走了進來，許斯岑才反應過來，自己其實是要在一樓下電梯的。

許斯岑是什麼反應安黎並不知道，他和鄭明楠走出酒店，安黎邊走邊和鄭明楠說道：「你剛剛不用說這些。」

「我又沒說錯，」鄭明楠理直氣壯，「我就想膈應他。」

他早就看不管岑冰塊了，以前礙於安黎的關係他不說，現在安黎都和許斯岑離婚了，他憑什麼不能說？

鄭明楠還嫌自己剛剛在電梯裡發揮失誤，要更陰陽怪氣一點才好。

兩人坐上節目組的車，鄭明楠拉著安黎在後排的位置坐下，「你不會對他還有幻想吧？」

所以才不讓他說。

「幻想？」安黎失笑，「都離婚了還幻想個屁啊。」

他只是覺得沒必要罷了，許斯岑那人真的會因為鄭明楠的話感到膈應嗎？

鄭明楠對上安黎的視線，確定從安黎的眸光裡看到決絕和堅定，這才鬆了一口氣，「沒有幻想就好，他那種人活該單身一輩子。」

安黎並不是很想談許斯岑的事，幾句話轉移了話題。

很快，車子抵達大排檔。

節目組把開大排檔要用的東西都準備好了，安黎到達後可以馬上開始拍攝。

安黎先把今晚要用的兔頭給鹵上，滷水用的是昨天的老鹵，味道會更香。

滷水一燒開，霸道的香味就串了出來，引得在場的工作人員紛紛吞嚥唾沫，舌尖似乎還有昨天的記憶，不斷勾起肚子裡的饞蟲。

安黎沒在意他們盯著鹵鍋的目光猶如餓狼，開始著手準備選單上的菜。

晚上開大排檔的時候，肯定不能讓攝像機對著灶臺拍攝，所以選單上的菜要提前炒一遍，先讓攝像機拍攝下來，方便後期剪輯。

安黎這次準備的選單沒有什麼特別之處，都是適合大排檔的菜色。

香口魚、麻辣小龍蝦、麻辣兔頭、五香兔頭、藤椒鴨舌、清炒時蔬……

大部分菜品都是重油重醬，猛火炒制。不僅出菜快，菜色光澤油量，輕輕鬆鬆就可引爆食慾。

麻辣兔頭和五香兔頭是要用鹵兔頭炒制，安黎先放一邊，他最先做的是香口魚。

香口魚和水煮活魚有點相似，區別在於香口魚的魚片上均勻的裹著一層料渣，吃起來會比水煮活魚更麻更辣。

製作香口魚要用到一款特殊的辣醬——香口魚醬。

安黎首先做的就是炒制香口魚醬。菜籽油入鍋，加山柰、蔥姜炸出香味，又往油中加入事先打成粉的香料，再加入花椒、豆瓣醬、餈粑辣椒，持續翻炒，炒乾鍋中水分，香口魚醬就製作完成。

將香口魚醬放涼期間，安黎動作利索地從水箱裡撈出一條黑魚。一摔一敲，黑魚立刻奄奄一息。

安黎抓住黑魚往案板上一放，刮魚鱗，去內臟，分魚骨，片魚片……整個動作行雲流水，一片片薄厚均勻的魚片在他手中形成。

把魚片好醃製好之後，安黎將豆芽、金針菇等蔬菜放入沸水中燙熟，裝盆底。再起一鍋熱水，嚴格控制熱水溫度，不能讓水沸騰又不能讓水溫太低。把魚片放入熱水中滑熟備用。

安黎把時間控制得剛剛好。

把擺了魚的盆放在一邊，安黎開始炒制底料，鍋中放油，下乾花椒辣椒炸出香味後，加蔥蒜末爆香，再下豆瓣醬炒出紅油，加入清水，調入事先調好的香口魚醬。燒開後，撈去湯中的粗渣，下