第一百三十四章 藤椒缽缽雞(第1/2 頁)

姜黎看著鍋裡冒煙的熱油，突然想起自己的手機還在外面放著。

畢竟今天的她打算做一個新品藤椒口味缽缽雞，沒有手機的教學步驟她還是做不了。

其實姜黎之前吃過藤椒味烤魚，藤椒味火鍋，藤椒味麵條p，卻從來沒有吃到過藤椒味缽缽雞。

今天看了好幾遍網上美食博主做的，然後姜黎自己也買了調料，大概也能明白要怎麼做了。

不過也就是因為這樣，她也明白了為什麼市面上沒有人做藤椒味的缽缽雞了。

沒有其他的原因，就是因為成本太高。

一斤特級青藤椒的價格是20塊一斤，幹藤椒55一斤.

一般要是想擺攤賣藤椒味的缽缽雞，怎麼也要買個500串藤椒。

那成本就已經有100塊錢左右了，這還不算要炸藤椒油的錢。

畢竟缽缽雞的口感如何，好不好吃，油十分重要。

之前姜黎擺攤用的油也是上好的食用油和花生油，油新鮮不新鮮食客們一入口就能感覺到。

接下來，姜黎就正式開始準備做藤椒味的缽缽雞。

首先，姜黎先將桂皮香葉八角炸香後撈出。

等待油溫降下來後，再開小火放幹麻椒炸香，待到麻椒變色後撈起。

再一次等待油溫降下，姜黎又將瀝乾水分的青藤椒二分之一量放入，油溫徹底激發了藤椒的香味。

這個過程一定要快速翻炒，因為青花椒有水分，如果不及時翻炒會炸糊，藤椒的味道也會差很多。

姜黎大約翻炒了三十秒以後，就可以關火了。

緊接著姜黎撈出鍋內的青藤椒，將一邊備好盛放藤椒油的桶內再放另一半青藤椒。

直接將降溫到7成的藤椒油澆入桶內以後，這個時候青綠色的藤椒油便做好了。

冒著油泡的青藤椒油咕咚咕咚地冒著獨特的白煙，這香味獨樹一幟。

“我的天啊姐姐，你做的這個藤椒也太香了吧！！”

坐在外面的姜旭都聞到了這股香味，簡直香的不要不要的。

姜黎聞著廚房內內瀰漫的藤椒油香味，對今天的這個新的嘗試也是十分滿意。

最後再調製一個藤椒湯底就可以了，往做好的藤椒油里加入鹽、雞精、白糖、花椒粉等調味料。

攪拌均勻以後，姜黎往裡面加的是冰水，這樣的話，湯底的味道會更加清新爽口。

蔬菜和肉類都是提前煮熟串好的，這時候直接放進藤椒湯底裡，確保所有的食材都浸泡入味。

姜黎想著泡個30分鐘左右就可以了，食材可以充分的吸收了藤椒的香氣和味道。

不說別的，就藤椒缽缽雞的這個味道，就特別吸引姜黎。

它的味道以藤椒的香氣為主導，藤椒具有一種清新而略帶麻感的香味。

與傳統的花椒相比，它更為細膩且帶有一種獨特的山野氣息。

這種藤椒的香氣與麻辣的調料相結合，形成了一種既麻又辣、又帶有清香的複合味道。

姜黎端著兩大盆缽缽雞到了餐桌上，一盆素菜的，一盆肉菜的。

空氣中到處都是藤椒的香氣，姜黎和姜旭在旁邊一邊聊著天，眼睛一邊還忍不住往缽缽雞那邊看。

他們也是第一次覺得30分鐘過的這麼漫長，已經迫不及待想要嚐嚐這個藤椒缽缽雞的味道了。

好不容易時間差不多了，姜黎看了一眼手機，在姜旭期待的目光中宣佈。

“可以吃了。”

姜黎剛掀開蓋子，姜旭就已經聞到了香味，一開啟後那味道更是直衝天靈蓋。

待將食材整齊碼好，每一串食物都如誘惑的小妖精，勾引的姜旭的舌尖分泌口水