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唐臻伸手拿過程衍放在石桌上的扇子,展開為他輕輕扇著風。

「別扇我,扇豆子吧。」

「都扇,可不能把我葉典史給累著了。」

這兩人「各懷鬼胎」,落在程衍和蘇之湄眼裡,又是一副恩愛美景。

蘇之湄輕聲感嘆:「好羨慕臻姐姐跟葉典史啊,他倆就像左大叔和左大嬸那麼恩愛。」

「那你也尋個喜歡的人嫁了唄。」程衍道。

「哪有那麼簡單。」蘇之湄搖搖頭,「要不然你還用逃婚嗎?」

程衍:「……」

「為何事事都要扯到我身上?」他鬱悶道,「我就這麼值得你惦記。」

蘇之湄不知道想到了什麼,突然笑道:「還真是。可能因為你是我從未見過的人吧。」

「此話怎講?」

「看著長得英俊,但人又特別有趣,跟外表完全不一樣的有趣。」蘇之湄偏頭看他,「怪招人惦記的,看不見你,就想找你玩,看著你就想笑。」

程衍仰天長嘆:「丫頭,你這描述,我真不知道是誇還是貶。在下也算是儀表堂堂、丰神俊朗,怎麼就能引得你直發笑呢?」

「令人發笑,總比讓人見到想哭好吧?我覺得總算是個優點。」

程衍想了想,認可地緩緩點頭:「我竟無法反駁。」

葉庭軒辛苦攪拌了好一會兒,唐臻試著豆子差不多涼透了,便又叫人拿上來四隻小碗、一桿稱草藥的小秤和她的手搖磨。這些都是她早就備好的,倒不難湊齊。

隨後她又叫人拿銅銚子裝滿了水,放在炭爐上燒,與此同時,把咖啡豆放進手搖磨,開始研磨。

葉庭軒不打算讓她親自動手,第三次接管了一切,就像一條忠心的大狗去執行主人的命令。他按照唐臻的指示,將咖啡豆磨到了差不多的粗細。

現在這時代能喝已經非常難得,很多精確度無法強求,唐臻也只能估摸著差不多就得了,等粉磨得差不多,她便讓葉庭軒用小秤稱出了合適重量的咖啡粉,挨個放進四個碗裡。

葉庭軒好奇道:「上次喝的時候,並未要稱重,何以這次如此謹慎?」

「咱們今天不是喝著玩。」唐臻笑吟吟地說,「既然新烘焙出來了咖啡豆,就要循例做個杯測。」

另外三人齊聲道:「杯測?」

「對,這是個品鑑咖啡豆風味的流程,尤其是剛烘出的精品咖啡豆,一般新烘好的豆子都要這樣嘗一下,能更直觀地感受到咖啡豆的味道和品質。」

唐臻簡單地解釋了一下什麼是精品咖啡和拼配咖啡,接著把四個小碗分別推到幾人面前:「來,沒注水之前,先聞聞咖啡粉的幹香,西域各國品鑑咖啡的時候,這個流程是要打分的。」

聽聞此言,三人都端起小碗,認真地嗅了嗅。

「比方才還好聞。」蘇之湄立刻道,「好像有一點酸酸的香氣,像牛乳的味道。」

程衍捧著小碗,思索道:「還有一點花香?」

「嗯,我也聞到了,有烘烤的香氣,有淡淡酸味,也有花香。」葉庭軒訝異道,「確實層次非常豐富。」

蘇之湄說的那種應該是酸奶味,是咖啡比較優秀的風味之一,唐臻聞著這咖啡的幹香,覺得這批豆子確實不錯,果然是貢品應有的品質!

「這些是揮發出來的味道。」她頓了頓,「揮發就是氣體融於空氣裡、可以讓人聞到的氣息。稍後泡了水,味道還會變。」

水燒好之後,又冷卻了幾分鐘,唐臻揣摩著差不多能到九十多度,便示意葉庭軒拎起銅銚子,往四個碗裡小心注入熱水。

大概注入二百毫升,她就喊了停,之後剩下三個碗裡也注入差不多分量的水,咖啡粉被熱水浸透,有部分沉了下去

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