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大概過了三四分鐘，她聞見了青草香，叫人端了燭火過來，看著鍋裡的豆子也從淺青色開始慢慢發黃。

再炒了一會兒，咖啡豆全變成了黃色，香氣也漸漸變得濃鬱了一些。

蘇之湄託著腮，驚訝道：「好香啊！」

「確實比之前那些出油的豆子香多了。」葉庭軒手裡持續翻炒。

初夏天了，四個人圍著一個炭爐，腦袋對著腦袋，頗為專注，每個人都出了一臉汗。

就連映心和映月都好奇地湊過來，伸長脖子往鍋裡看，可惜被腦袋們擋得嚴嚴實實，啥也沒看見，就聞著香氣四溢。

映月驚喜道：「殿下，真的好香！不像之前進貢的那些，聞著鹹鹹的……」

「那些是放太久了，剛炒出來的豆子應該就是這麼香。」

大約又過了十幾分鐘，唐臻聽到鍋裡不斷傳來噼裡啪啦的爆裂聲。

蘇之湄緊張道：「這是怎麼了？爆開了嗎？」

「嗯，咖啡豆可以分為淺度、中度和重度三種烘焙程度，籠統地說，烘焙程度越重，味道越苦。現在是第一次爆裂，俗稱『一爆』，後兩種程度就得等到『二爆』才行。」唐臻認真給大家介紹，隨後對葉庭軒道，「現在大家肯定喝不慣苦的，所以咱們先試試這個淺度烘焙的，不用等二爆了。」

葉庭軒應聲停了手，唐臻叫人取來一個鐵盆，「嘩啦」一聲，將炒好的咖啡豆倒了進去，放在石桌上，換了個涼一點的勺子扒拉：「剛烘好的豆子得放涼才能儲存。」

「還是我來吧。」估計一時半會涼不下來，可不能累著我臻兒，葉庭軒趕忙又搶過唐臻手裡的勺子。

蘇之湄湊近鐵盆，深深吸了口氣：「這個味道真的好香啊！比剛才還香，我都形容不出來是什麼味道。」

「這種香氣聞起來很溫暖。」程衍也湊過來吸了一口，「有種剛烤出爐的酥餅的香氣。」

葉庭軒一邊攪拌一邊低頭觀察，道：「個頭也比先前要大了。」

「是啊，看起來只是簡單的烘烤，但是豆子內部其實發生了很多變化，裡邊的結構與最初也不一樣了。」唐臻笑道，「不同產地、不同品種，不同處理方式的咖啡豆，烘焙出來的氣味和口味都不一樣。要是我們再多烤一陣子，到了二爆的階段，咖啡的酸味也會增加，沖飲出來又是不同的口感。」

葉庭軒問道：「之前西域進貢的那些已經烘焙好的咖啡豆，是不是……重度烘焙？看著顏色特別黑。」

「差不多。」想起來那黑乎乎糊了吧唧的咖啡豆，唐臻也有點犯怵，「每個國家口味不同，烘焙深度就不一樣，但他們喝習慣了不覺得難喝，咱們還是慢慢來吧。」

蘇之湄呆呆地盯著鐵盆看了半天：「臻姐姐，今晚還能喝到咖啡嗎？」

「這麼想喝？」唐臻看她一副可憐巴巴的模樣。

「嗯……」

程衍笑：「萬一喝了拉肚子呢？上次子昂……」

「咳咳！」葉典史在旁邊乾咳了兩聲。

蘇之湄疑惑：「還會拉肚子呢？」

「咖啡本來就有通便利尿的作用，第一次喝不太適應，可能會腹瀉。」唐臻沖她挑眉，「還想試嗎？」

蘇之湄想了想，堅定不移地點點頭：「想！我從小到大腸胃就好，再說我們鄉下人也沒那麼金貴，肯定不會有事。」

程衍笑了笑，挑釁：「那就拭目以待了。」

「要不咱倆比比？」蘇之湄小臉一揚，「看你公子的腸胃好，還是我們種地的腸胃好。」

葉庭軒在旁邊添柴加火：「廣澤，要是你不敢比，可是丟咱們的臉啊！」

程衍心一橫：「比就比！這是剛炒出來的新鮮豆子，肯定不會有問題！」