第52頁(第1/2 頁)
李君閣走過去,用手抓著它的脖子,將它身上的套子取下來,套子是活結,越掙扎越緊,但是放鬆後取開卻很容易。
李君閣將這傢伙給三人看,說道:「抓到了一隻。」
這傢伙從被抓到那一刻起,就露出鋒利粗大的門齒,發出「呼——呼——」的鳴聲示威,小短腿還在一蹬一蹬的掙扎。
這就是一隻竹鼠,差不多有三十多厘米長,足有四斤多,毛色棕灰色,身體圓滾滾的,呈圓筒形。頭部鈍圓,胖乎乎的,腮幫子鼓鼓的,肌肉非常發達,嘴巴較大,眼睛很小,耳朵隱藏於毛被內,幾乎看不到。咋一看有點象一個沒長耳朵的小眼睛兔子。
「哈哈哈,這玩意兒看著好肥,跟豬兒蟲挺像的。」王從軍在那裡開玩笑。
「滾遠!」朱朝安一邊罵一邊開啟稀眼籠子,將李君閣手裡的竹鼠裝進去。
李君閣也笑了,說道:「這玩意主要是毛長得厚,其實身體也不算多大。」
又往前走了一段,又有一隻被套著的竹鼠躲在草叢中。李君閣走上前去抓住。
這隻竹鼠也大,李君閣伸手過去時轉頭就是一口,差點把他咬著。
「喲!還鬧!」李君閣連忙把手一縮,然後又往前一伸,卡住了大竹鼠的脖子。
「這個挺大的呢,比剛剛那個大一圈。」梁慧麗拍著手道。
四人先後從套子上收到了四隻竹鼠,有一隻太小才一斤多,李君閣將它放了,哈哈笑著說道:「去,繼續禍禍篾匠叔的林子去!」
將全部套子收起來,四人興高采烈的下山來。
篾匠叔見到籠子裡的幾個小傢伙,哈哈笑道:「這玩意兒在我這裡就是個禍害,沒少糟蹋竹子。」
李君閣拎著竹鼠跟鯰魚往屋後走,對篾匠叔說道:「我看你這後面竹鼠有點太多了,十個套子中了四個,都有一半的機率了。」
篾匠叔笑著說道:「那你沒事就來抓兩個,我們打打牙祭。」
來到屋後,給獵戶叔留了一隻大竹鼠和一條兩斤多的鯰魚,剩下的李君閣準備一頓幹掉完事。
先將鯰魚剖洗乾淨,切成段。
然後給竹鼠放血,丟開水鍋裡燙了一會,取出來褪毛。
褪完粗毛,竹鼠就顯得比活著的時候小了一半。
然後開始燒穀草,燎掉竹鼠身上的細毛,一直燒到面板開始發黃,有肉香傳出來,然後放入清水中刮洗。
刮洗乾淨後,將竹鼠剖開,去除內臟後切成小塊放盆裡,加入姜、酒、鹽醃漬起來。
另燒一鍋水,泡發筍乾跟黃豆。
醃製半小時後,將竹鼠肉李君閣將鍋裡放上豬油,油開始冒煙的時候將竹鼠肉下鍋爆炒,炒到肉變色之後,加入清水燒開。
水開之後,將鼠肉用漏勺撈出,撈的時候在水面上抖動幾下,清洗乾淨肉上粘的浮沫。
將乾淨的鼠肉放入砂鍋中,再拿出一個筲箕放砂鍋上,鋪上一層紗布,將剛剛煮竹鼠的肉湯往上倒,這樣浮沫就被留到了紗布上,砂鍋裡剩下的是清清白白的竹鼠肉湯。
然後在肉湯中加入泡發過的筍乾、黃豆,幾片姜,幾根帶須的蔥白,大火煮沸後,改為小火,蓋上蓋子慢慢的咕嚕。
然後開始準備鯰魚的配料。
李君閣準備做一道大蒜鯰魚。
先用料酒,鹽,蔥蒜給鯰魚碼上味道。
剝了半斤大蒜,切掉尖頭和蒜蒂,洗淨裝碗中,加鹽少許,加料酒,上湯少量,上籠蒸蒸上。
撈出二兩泡紅辣椒跟泡姜,姜切成小方片,泡辣椒去掉辣椒籽,切成小段。
又將生薑切片,大蔥切段,香菜掐成短節。
再挖出幾大勺豆瓣,剁得細細的。